Kandungan
Tepung adalah serbuk bijirin bijirin, biji atau akar. Ia diperbuat daripada mengisar, iaitu butiran gilingan antara roda atau batu keluli. Apabila anda membeli tanah tepung dalam batu, itu bermakna ia telah menjadi tanah di antara batu. Tepung gandum hanya tepung yang telah dipancarkan dengan agen pelunturan. Tepung semolina adalah tepung tebal, diperbuat daripada gandum durum dan lebih kasar daripada gandum yang digunakan untuk tepung gandum.
Tepung gandum
Tepung gandum, sebenarnya, merujuk kepada pelbagai jenis tepung: ia tidak mempunyai agen penapaian dan juga dipanggil tepung untuk semua tujuan; Tepung ragi mempunyai penambahan bahan kimia (baking soda) untuk menghasilkan produk penaik yang lebih ringan, dan tepung yang diperkaya bermakna bahawa nutrien yang hilang semasa proses penapisan ditambah semula ke dalam produk akhir. Tepung gandum, yang mana pengguna paling biasa, dibuat daripada gandum. Ia mungkin mempunyai kandungan gluten yang tinggi atau rendah, bergantung kepada pelbagai gandum yang digunakan.
Tepung semolina
Tepung semolina dibuat dengan gulungan keluli dengan alur. Mereka memecahkan kanji gandum gandum menjadi kepingan tebal, yang kemudian menjadi tepung. Pati adalah semolina.Ia mempunyai warna kuning dan berasal dari pelbagai jenis gandum. Semolina mempunyai kandungan gluten yang sangat tinggi dan tepungnya mempunyai jumlah protein yang banyak.
Kegunaan tepung gandum
Tepung gandum serba guna adalah hidangan domestik yang paling biasa kerana ia adalah murah. Ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan dan berfungsi dengan baik untuk membuat kuki. Tepung roti mempunyai kandungan protein tinggi, yang baik untuk penapaian roti. Tepung kek, tentu saja, digunakan untuk membuat kek. Ia mempunyai kandungan protein rendah, menghasilkan kek lembut dan beberapa biskut. Tepung manis dalam kategori tepung gandum dan tepung kek dan digunakan untuk membuat kek, pai dan pastri.
Penggunaan tepung semolina
Semolina boleh dicampur dengan tepung gandum keras untuk membuat couscous. Semolina tidak digilap dengan halus apabila memproses couscous. Ia paling sering digunakan untuk membuat pasta. Ia lebih sukar daripada tepung gandum, jadi lebih sesuai untuk membuat pasta. Tepung gandum, sebaliknya, tidak begitu kukuh ketika digunakan dalam pasta. Tepung semolina, apabila digunakan dalam pasta, juga mengekalkan bentuknya di dalam air. Ia boleh ditaburkan di atas permukaan untuk mengelakkan doh dari melekat. Halva adalah pencuci mulut Yunani yang popular dibuat dengan semolina, gula, mentega, susu dan kacang. Di Eropah Barat Laut dan Amerika Utara, semolina dipermanis dan direbus dengan susu untuk membuat puding. Di negara-negara Scandinavia, ia disajikan sebagai bubur untuk sarapan pagi.