Kandungan
Daging ayam jantan sukar dimasak kerana teksturnya yang keras, tetapi juga dikenali sebagai enak. Cara terbaik untuk menyediakan daging jenis ini adalah dengan menggunakan teknik seperti menumis dan memanggang untuk jangka masa yang panjang agar lembut. Hidangan yang paling terkenal dibuat dengan ayam adalah coq au vin, iaitu ayam yang dimasak dalam wain. Walaupun hidangan ini biasanya disiapkan dengan ayam, resipi tradisionalnya adalah daging ayam jantan, kerana jenis masakan ini menjadikannya lembut dan enak.
Menyiapkan Coq au Vin
Langkah 1
Campurkan setengah botol wain, tiga bawang merah tumbuk, dua ulas bawang putih dan daun salam. Masukkan semuanya ke dalam beg plastik dengan penutup zip dan tambahkan bahagian ayam jantan. Biarkan semalaman sehingga daging menyerap perasa.
Langkah 2
Dalam kuali, masak daging. Keluarkan daging dan letakkan di atas pinggan dan biarkan lemak di dalam kuali.
Langkah 3
Ambil bahagian ayam jantan yang sudah dibumbui, masukkan lemak daging hingga coklat sepenuhnya. Keluarkan ayam jantan dari kuali.
Langkah 4
Masukkan bawang ke dalam periuk hingga keperangan. Masukkan garam, bawang merah dan cendawan yang tinggal dan tumiskan.
Langkah 5
Buangkan ayam jantan kembali ke dalam periuk, sisa anggur merah dan isi dengan kuah ayam atau sayur-sayuran.
Langkah 6
Apabila mula mendidih, kurangkan suhu dan tutup periuk. Masak selama tiga jam atau sehingga daging keluar dari tulang. Setiap jam pastikan anda tidak memasak terlalu cepat.
Langkah 7
Tanggalkan penutup, naikkan suhu dan keluarkan cecair. Tunggu sekitar 5 hingga 10 minit sebelum dihidangkan.