Kandungan
Apabila makanan tidak disediakan secara tepat, ia mungkin mengandungi organisma berbahaya yang merosakkan tubuh manusia. Sumber keracunan makanan mungkin berasal dari penuaian dan pemprosesan makanan, dari cara mereka disimpan atau dari persediaan yang tidak mencukupi, terutamanya dalam hal penyediaan makanan mentah. Gejala keracunan makanan termasuk loya, cirit-birit, sakit perut, demam dan kelemahan.Gejala-gejala ini mula muncul di mana-mana dan terakhir dari beberapa jam hingga beberapa hari selepas makan makanan.
Jam
Manifestasi dalam masa kurang keracunan makanan berlaku dengan senarai (terdapat dalam produk tenusu tanpa pasi, daging kalengan, anjing panas), norovirus (terdapat dalam makanan laut dan produk mentah), dengan Clostridium perfringes (terdapat dalam sos daging dan dibakar kurang dimasak) dan dengan Staphylococcus aureus (terdapat dalam daging dan susu). Gejala mungkin timbul antara 1 hingga 48 jam selepas pengingesan.
Hari
Sesetengah pencemar mengambil masa beberapa hari untuk bertindak ke atas badan sebelum gejala muncul. Yang paling terkenal adalah Salmonella, yang boleh didapati dalam daging, susu dan produk ayam, dan gejala keracunan makanan muncul satu atau tiga hari selepas makan makanan. Rotavirus dan shigella, kedua-duanya terdapat dalam produk mentah, mengambil sebanyak mungkin. Campylobacter, yang terdapat dalam daging dan ayam yang bersentuhan dengan bahan tahi, menunjukkan dirinya selepas dua hingga lima hari. Virus E. coli, yang terdapat dalam daging lembu yang tercemar dan susu tidak dipasteurisasi, mengambil masa satu hingga lapan hari untuk gejala yang nyata. Vibrio vulnificus, yang terdapat di moluska seperti kupang dan tiram, juga muncul dalam tempoh satu hingga tujuh hari.
Minggu
Dalam sesetengah kes, keracunan makanan mungkin mengambil masa beberapa minggu untuk menunjukkan gejala. Sebagai contoh, Hepatitis A tidak muncul selama hampir empat minggu, dan boleh didapati dalam makanan laut dan makanan mentah. Giardia lamblia, yang terdapat dalam sayur-sayuran mentah, terdapat antara 7 dan 14 hari. Kadangkala sumber keracunan makanan boleh menjadi sukar untuk ditentukan dengan tepat kerana tempoh masa antara memakan makanan tercemar dan memperlihatkan gejala.
Sepanjang hayat
Sebaik sahaja keracunan makanan memanifestasikan dirinya, ia boleh bertahan antara satu hingga satu setengah hari. Bahaya paling besar dalam tempoh ini ialah dehidrasi akibat kehilangan cecair (muntah dan cirit-birit membuat anda kering dengan cepat). Anda mungkin menghadapi masalah menjaga makanan di dalam perut anda. Cuba minum air sebanyak mungkin, atau menghisap kiub ais jika anda merasa sukar untuk ditelan. Pilih makanan dengan sedikit bumbu dan mudah dicerna, seperti keropok air garam dan sup cahaya, supaya anda menjadi lebih kuat. Dalam keadaan di mana anda tidak boleh menelan cecair selama lebih dari 24 jam, hubungi doktor dengan serta-merta. Ia boleh melakukan penghidratan intravena untuk memastikan anda stabil sehingga anda bertambah baik.
Pertimbangan
Kerana keracunan makanan mungkin mempunyai tempoh pra-paten yang penting, adalah penting untuk mengingati apa yang anda makan dalam tempoh tertentu. Cuba ingat makanan mentah, seperti tiram dan salad, di tempat yang tidak kelihatan sangat bersih. Jika anda teringat apabila anda makan di sana dan apa makanan yang dimakan, buat garis masa untuk menentukan apa jenis keracunan makanan yang ada dalam kes anda.