Kandungan
Ramuan resipi roti piawai Perancis hampir sama dengan resipi roti asas putih. Tidak seperti banyak resipi roti lain, tidak ada lemak, mentega, gula atau susu. Salah satu perbezaan antara roti Perancis dan putih adalah bagaimana ia dipanggang. Daripada membakar roti Perancis menjadi roti, adunan dibentuk untuk berdiri sebagai roll bulat, atau roti sempit, dan dibakar dalam lembaran penaik. Semasa memanggang, air ditambah. Hasilnya ialah roti putih lembut dengan kerak rangup.
Tepung gandum
Bahan utama roti Perancis adalah tepung gandum. Walau bagaimanapun, ia juga boleh menggunakan tepung roti. Tepung roti lebih mahal daripada tepung gandum, tetapi ia mempunyai lebih banyak protein dan bromat, yang merupakan agen pengoksidaan yang menguatkan gluten, menjadikan roti lebih besar dan lebih ringan.
Ragi dan air
Ragi adalah sejenis kulat yang digunakan untuk membuat kenaikan dan berkembang. Sebelum membakar secara komersil pada akhir abad kesembilan belas, para tukang roti meninggalkan jisim yang ditemui supaya jamur yang ada di udara dapat diperbaiki pada roti dan membantu berkembang. Biasanya, resipi roti Perancis meminta satu paket serbuk penaik. Kira-kira empat belas gram yis diperlukan untuk membuat dua roti (dibuat dengan tujuh hingga lapan cawan gandum) untuk berkembang. Sebelum ragi ditambah kepada tepung, ia dibubarkan dalam air suam. Jika ia sudah tua dan tamat tempoh, ia mungkin tidak aktif dan tidak dapat membuat adunan tumbuh dan berkembang.
Garam
Di samping tepung, ragi dan air, ramuan terakhir dalam roti Perancis adalah garam. Resipi yang menggunakan tujuh atau lapan cawan tepung boleh membawa empat sudu garam. Mengikut artikel di laman web Purdue University, garam bukan bahan penting ketika membuat roti dan menggunakannya terlalu banyak dapat menghambat ragi. Doh sebenarnya boleh berkembang lebih cepat tanpa garam. Garam berfungsi untuk meningkatkan rasa roti.