Kandungan
Penuaan bir dalam tong kayu oak adalah tradisi lama, yang mengingatkan kita tentang amalan Belgia penuaan "ale merah" dalam tong kayu. Amalan ini diteruskan pada abad ke-19 di Eropah dan Amerika dan baru-baru ini mendapat populariti lagi antara pembuat bir dan pengeluar tempatan. Penuaan dalam tong kayu oak memberikan rasa yang halus, berkayu dan juga memindahkan beberapa rasa kandungannya sebelum masuk ke tong, menghasilkan minuman yang dinamis.
Arahan
-
Pilih setong. Saiznya akan bergantung kepada jumlah bir dan juga rasa yang sepatutnya. Sekiranya anda mahukan rasa oak, pilih barisan yang lebih kecil untuk menanam bir kurang pada masa yang sama.
-
Pilih bir. Lebih suka memasak bir dengan sendiri atau beli yang sudah ditapai dan tuangkan ke dalam tong kayu oak.
-
Muangkan laras dengan mengisi dengan natrium karbonat atau larutan sterilisasi untuk tong dan air. Gunakan 454 g produk untuk setiap 22 L air.
-
Biarkan tong di dalam sos selama tiga hari.
-
Basuh tiga hingga empat kali dengan air.
-
Basuh sekali dengan larutan 50 g sulfit, 14 g asid sitrik dan 9 l air.
-
Basuh lagi dengan air sejuk.
-
Tuangkan bir ke dalam laras dan segelkannya.
-
Mari berdiri, satu hingga dua minggu, bereksperimen setiap tiga hari.
-
Botol bir apabila anda gembira dengan rasa.
Apa yang anda perlukan
- Oak Barrel
- Bir
- Penyelesaian pensterilan
- Air
- 50 g sulfit
- 14 g asid sitrik
- Botol