Apa perisa mengandungi papain untuk digunakan sebagai pemanis daging

Kandungan

• Pemanis daging
• Bersedia
• Penggunaan yang Disyorkan
• Satu alternatif: Bromelain

Pembersih daging botol atau serbuk yang terdapat di pasar raya memecahkan protein daging, menjadikan serat kurang tahan dan mudah dimakan. Syarikat perasa menggunakan salah satu daripada dua jenis enzim yang aktif dalam produk ini: papain, yang diekstrak daripada papaya hijau, atau bromelain, yang diekstrak dari nanas, dengan kebanyakan jenama menggunakan bromelain; Walau bagaimanapun, pengguna yang mencari pemerah daging berasaskan papain masih boleh menemui mereka dalam beberapa produk.

Potongan daging lembu sekunder dapat ditingkatkan dengan menggunakan penyadai (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Pemanis daging

Terdapat tender tender daging dalam dua jenis: dengan atau tanpa bumbu. Beberapa jenama pemanis daging mempunyai bahan aktif utama monosodium glutamat, sementara yang lain menggunakan papain. Pengguna yang ingin mengurangkan jumlah pengambilan monosodium glutamat harus memberi perhatian kepada penggunaan produk yang sesuai. Papain memecah kolagen atau elastin daripada daging. Terdapat produk yang mempunyai aroma tanah dan warna oren cahaya dan specks hitam, dan lebih tipis daripada butiran garam.

Bersedia

Pakar mengesyorkan menggunakan satu sendok teh pelembut per paun daging. Mulailah melembabkan permukaan daging dengan membuat beberapa lubang dengan garpu dan taburkan perapi di semua sisi. Elakkan menggunakan produk yang berlebihan atau mengikat selama lebih dari 10 atau 15 minit, kerana ini boleh meninggalkan daging yang sangat lembut, dengan tekstur floury, disebabkan oleh masa masa produk dalam daging yang mengakibatkan pecahnya serat daging. Enzim ini dinyahaktifkan dengan memasak daging. Pelembut paling berkesan dalam lapisan nipis daging, kerana kesannya hanya berlaku untuk kawasan permukaan yang bersentuhan dengan produk.

Penggunaan yang Disyorkan

Pemanis berasaskan Papain adalah sesuai untuk digunakan pada semua jenis daging, termasuk daging lembu, babi dan kambing, dan juga boleh ditambah sebagai ramuan dalam resipi kegemaran anda.

Satu alternatif: Bromelain

Beberapa jenama penghancur daging menggunakan Bromelain, ekstrak nanas, sebagai bahan aktif utama. Produk ini digunakan dengan cara yang sama seperti produk berasaskan papain dan boleh didapati di pasar raya dengan atau tanpa perasa.