Cara aromatize coklat putih seperti karamel

Video.: Pertama di Dunia ! Cara Membuat Mesin Pengupas Kuaci , Kamu Bisa Buat di Rumah

Kandungan

Arahan
Perasa coklat putih
Bercemar coklat putih
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Coklat putih biasanya digunakan untuk penaik dan kuih-muih kerana rasa halus dan berkrim, selain warna gading yang elegan. Disebabkan rasa ringan, ia juga merupakan calon yang hebat untuk dibeli dengan pelbagai minuman keras dan ekstrak. Oleh kerana ia lebih halus daripada coklat pahit atau susu, ia boleh menjadi lebih sukar untuk bekerja tanpa membakar atau melekat. Ikuti beberapa tips dan garis panduan untuk musim dan rasa ia berjaya.

Arahan

Secara teknikal, coklat putih bukan coklat kerana ia tidak mengandungi minuman keras coklat (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Perasa coklat putih

Potongkan sumur coklat dan letakkan 2/3 di dalam air mandi.
Cairkan coklat perlahan-lahan ke atas air mendidih yang lembut, tanpa membiarkan air menyentuh bahagian bawah mangkuk.
Kencangkan termometer gula-gula ke tepi mangkuk dan panas sehingga mencapai 40 ° Celcius.
Keluarkan mangkuk dari panas dan keluarkan pemeluwapan di bawah mangkuk.
Secara beransur-ansur menambah baki 1/3 coklat, meninggalkan setiap jumlah tambah untuk mencairkan sebelum menambah lagi.
Biarkan coklat sejuk semasa kacau sehingga 28 ° Celsius. Apabila ini berlaku, letakkan mangkuk kembali pada panas dan panas hingga 30 ° Celcius.

Bercemar coklat putih

Keluarkan coklat putih yang berpengalaman dari panas dan secara beransur-ansur menambah sedikit gula karamel berasaskan minyak. Perasa berasaskan alkohol akan menyebabkan coklat melekat.
Tuangkan coklat putih berperisa karamel ke dalam bentuk gula-gula. Taburkan sudu plastik untuk memberi mereka sebagai hadiah atau curahkannya pada kertas waxed untuk membuat bar coklat.

Gunakan coklat putih untuk menampung truffles (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Jika coklat sejuk banyak semasa anda bekerja dengannya, meletakkannya kembali ke dalam tab mandi air dan memanaskannya hingga maksimum 32 ° Celsius. Tidak perlu mengembalikannya.

Bagaimana

Jangan gunakan perasa berasaskan alkohol; coklat akan melekat dan anda perlu bermula. Beli perasa berasaskan minyak dalam talian atau di kedai gula-gula. Mereka lebih kuat daripada ekstrak, jadi periksa rasa coklat beberapa kali kerana ia menambah. Untuk mengelakkan keseluruhan proses perasa, beli gula-gula atau penutup gula-gula di kedai; Mereka diperbuat daripada lemak sayuran dan kelihatan seperti coklat berpengalaman.