![Tips Memotong Udang Beragam Varian Hidangan [TIPS&TRICKS]](https://i.ytimg.com/vi/_j6IN7fAas8/hqdefault.jpg)
Kandungan
Udang hampir semua protein dan hampir tidak mempunyai lemak, dan seperti kebanyakan protein rendah lemak, ia menyusut ketika dimasak. Tidak seperti kebanyakan protein, bagaimanapun, ketika mengecut, ia membentuk lekukan kecil. Ini bagus jika anda akan menggunakannya di tepi bekas kaca yang diisi dengan sos koktel, tetapi boleh menjadi masalah dalam hidangan seperti udang tempura, yang memerlukan krustasea untuk membentuk potongan lurus yang panjang. Beberapa potongan pisau yang dibuat secara strategik atau tusuk kayu dapat menyelesaikan masalah ini.
Langkah 1
Kupas dan bersihkan udang menggunakan pisau tajam - membersihkannya bermaksud memotong di bahagian atas dan membuang saluran usus anda. Jangan keluarkan ekor.
Langkah 2
Balikkan udang sehingga bahagian bawah menghadap ke atas. Buat potongan kecil (6 mm) kira-kira 8 mm dari bahagian atas dan bawah udang - potongan ini mengelakkan udang membungkus. Rujuk Langkah 3 untuk cara lain untuk mengelakkan masalah semasa proses memasak.
Langkah 3
Letakkan udang di permukaan dengan perut menghadap ke atas. Ambil hujung pisau anda - jika anda menggunakan pisau dapur, beralih ke pisau yang lebih berat untuk mengupas dan membersihkan udang anda - dan ketuk dengan ringan. Jangan memukulnya terlalu keras untuk menghancurkannya, cukup untuk melonggarkan beberapa selaput yang memegang strukturnya. Rujuk Langkah 4 untuk satu lagi muslihat.
Langkah 4
Masukkan tusuk kayu atau tusuk gigi ke bahagian atas udang. Perahkan melalui udang sehingga keluar dekat dengan ekor. Masak udang mengikut arahan dan keluarkan tusuk gigi atau lidi sebelum dihidangkan.