Kandungan
"Rempah" adalah istilah generik yang digunakan untuk menggambarkan produk sampingan herba, yang memberikan rasa estetik, aromatik dan terapeutik dan rawatan kepada makanan, minuman dan barangan lain. Diambil dari daun, bunga, akar, kacang atau kacang dari tumbuhan, perasa biasanya kering dan tanah dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Mereka merayu kepada lima deria dan mempengaruhi budaya dan masyarakat melalui pertukaran mereka dan penggunaan harian mereka.
Sejarah
Dari biasa hingga ke eksotik, penggunaan rempah bermula pada Abad Pertengahan, dengan penggunaan pala dan bawang putih, antara lain. Perdagangan rempah-rempah antara budaya dan negara-negara yang berlainan sejak berabad-abad telah menjadi satu cara untuk memperoleh dan menguatkan kuasa dan pengaruh, sehingga titik ekspedisi dihantar untuk penemuan lebih banyak rempah-rempah di tempat lain. Seperti yang dijumpai, benua lain juga, seperti Amerika Utara dan Amerika Selatan, membawa kepada penerokaan dan perdagangan.
Ciri-ciri
Penggunaan rempah dalam makanan dan minuman meningkatkan rasa dan aroma apa-apa hidangan. Sama ada masin, manis, kuat atau lembut, masing-masing mempunyai merit sendiri. Apa yang baik atau tidak apabila dicampur, berbeza mengikut lelangit. Kultur merebak di sekitar rempah-rempah yang berasal dari tanah air mereka atau dibawa dari orang lain. India, sebagai contoh, sangat bergantung pada pengeluaran lada, yang juga banyak ditemui dalam masakan British.
Impak visual
Rempah mengubah rupa makanan dan produk lain, meningkatkan warna mereka, seperti lada. Mereka benar-benar boleh menukar warna hidangan, seperti safron dan paprika. Ada yang digunakan dalam industri tekstil, seperti teh. Rempah juga mengubah tekstur benda, seperti garam tebal dan gula yang ditaburi di atas makanan ringan dan pencuci mulut. Mereka bertindak sebagai agen pemeliharaan daging dan makanan lain yang akan merosakkan, seperti campuran rempah untuk mengekalkan.
Fungsi
Dihargai lebih daripada sekedar citarasa dan rupa mereka, rempah-rempah juga layak mendapat pengiktirafan pemakanan dan perubatan, walaupun kadang-kadang mereka lebih dikenali untuk kegunaannya sebagai remedi rumah daripada sebagai rawatan yang diiktiraf oleh ubat. Halia, sebagai contoh, dikenali untuk membantu pencernaan. Bawang putih dipuji untuk membantu ingatan dan mengekalkan kesihatan jantung. Saffron telah lama digunakan sebagai ubat rumah terhadap selsema dan selesema. Kajian terbaru oleh Jabatan Pertanian A.S. mencadangkan bahawa oregano adalah antioksidan yang kuat.
Kepentingan
Sesetengah rempah sangat aromatik bahawa mereka bukan sahaja digunakan dalam makanan tetapi juga untuk menyerlahkan produk lain. Kayu manis, sebagai contoh, selain sangat popular di oat, gula-gula dan kopi, juga merupakan aroma asas dalam lilin, penyegar udara dan losyen pelembab untuk tangan. Barang-barang lain, seperti lavender, digunakan dalam kemenyan, minyak mandi dan teh, kerana ia mempunyai kesan menenangkan. Bau rempah-rempah tertentu, seperti kemenyan dan mur, ditunjukkan sebagai alat yang berguna untuk upacara keagamaan dan upacara pengebumian.