Kandungan
Baking kek yang sempurna memerlukan mengikut resipi anda kepada surat dan menggunakan nisbah bahan cair dan kering yang betul. Beberapa perkara yang lebih buruk daripada menghabiskan berjam-jam bekerja untuk membuat kek, jadi pada akhirnya mempunyai pencuci mulut yang akhirnya menjadi kering dan kuat. Tekstur yang aneh ini biasanya disebabkan oleh penggunaan bahan yang salah, tetapi cara anda mencampurkannya juga boleh menyebabkan masalah.
Bahan-bahan kering
Resipi kek biasanya melibatkan pencampuran bahan-bahan kering dalam mangkuk dan memasukkan yang basah kepada yang kering. Apabila anda menambah sejumlah besar tepung kepada resipi kek, produk akhir adalah rapuh dan kering. Untuk menambah bahan kering, sudu campuran dengan menggunakan cawan pengukur. Tuangkan spatula plastik atau logam di bahagian atas bikar, mengeluarkan tepung yang berlebihan. Tambah hanya tepung tepung panggilan resipi dan apa-apa lagi. Meletakkan terlalu banyak gula dalam kek juga akan membuat tekstur basi.
Bahan-bahan cecair
Mentega, marjerin, minyak atau lemak bertindak sebagai bahan pengikat untuk kek anda, tetapi mereka juga memberikan kek yang lembut dan tekstur halus. Apabila anda tidak menambah cecair yang cukup untuk resipi, kek akan menjadi kering atau kering. Gunakan cawan pengukur cecair untuk menyediakan kek dan elakkan menggunakan cawan mengukur untuk ramuan kering kerana ia akan menjadi lebih sukar untuk diukur dengan betul. Semak lebih dari sekali jumlah cecair yang diperintahkan oleh resipi dan baca cawan pengukur dengan berhati-hati, memastikan bahawa anda menambah cecair yang mencukupi.
Pencampuran tidak mencukupi
Apabila mencampurkan adunan kek, anda perlu memasukkan semua bahan. Kek yang tidak dicampur dengan betul akan mempunyai tekstur yang berbulu. Potong mangkuk dengan spatula, menolak semua ramuan yang tersangkut ke sisi kembali ke dalam adunan kuih. Lulus spatula ke bahagian bawah mangkuk, membawa tepung atau bahan lain yang tersangkut di bawah doh. Pukul hanya sehingga semua bahan bercampur, kerana terlalu banyak pencampuran juga meninggalkan kek kering.
Membakar kek
Gunakan saiz penaik tepat untuk resipi kek anda. Doh hendaklah meliputi separuh sisi lembaran penaik atau sedikit lagi. Jika adunan merebak bahagian bawah bekas tanpa mengisi dengan baik, maka kek akan dibakar dalam oven terlalu cepat dan kering. Membakarnya terlalu lama atau pada suhu lebih tinggi daripada disyorkan juga menyebabkan kek menjadi terlalu matang atau kering.