Kandungan
Benih wijen sangat berkhasiat sehingga anda tidak boleh menunggu sehingga lawatan anda ke kedai roti untuk makan beberapa yang meliputi baguette. Benih wijen adalah sumber mineral penting, vitamin B1 (thiamine) dan serat makanan. Nutrisi yang terdapat dalam biji bijan boleh menyumbang kepada kesihatan kardiovaskular, mengurangkan keradangan, meningkatkan kesihatan pernafasan, melindungi kanser kolon dan osteoporosis, serta penyakit lain. Bergantung pada varieti, biji bijan datang dalam pelbagai warna termasuk putih, kuning, hitam dan merah.
Banyak mineral penting
Biji wijen hitam adalah sumber magnesium dan kalsium yang sangat baik. Cawan satu perempat memberi kita 126 mg magnesium (atau 32% Recommended Daily Value [DV]) dan 351 mg kalsium (35% daripada DV). Ini lebih sedikit daripada yang kami dapati dalam segelas susu, namun, kalsium terletak di dalam cangkang benih, sehingga benih yang dikupas mempunyai kalsium yang kurang.
Magnesium dan kalsium adalah mineral penting yang membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan kemungkinan mengalami sakit kepala ketegangan dan migrain (disebabkan oleh penguncupan saluran darah), mengurangkan berlakunya serangan pernafasan dalam asma dan mengawal corak tidur, terutamanya pada wanita yang mengalami gangguan tidur berkaitan dengan menopause.
Benih wijen adalah fontede mineral yang sangat baik
Garam mineral penting
Sebelas cawan biji bijan hitam menyediakan hampir 1.5 mg, atau 74% daripada DV, penutup garam mineral dan 2.8 mg (kira-kira 19% daripada zink) zink. Galian ini diperlukan dalam kuantiti yang sangat kecil, tetapi penting untuk kesihatan manusia. Tembaga mempunyai peranan yang bermanfaat dalam proses anti-radang untuk mengurangkan ciri bengkak dan rasa sakit penyakit radang. Ia juga perlu mengaktifkan enzim penting untuk pembentukan kolagen dan elastin, yang memberi kita keanjalan pada tulang dan sendi.
Pengambilan makanan rendah zink garam (paras peredaran darah rendah di dalam aliran darah) dikaitkan dengan sistem imun yang lemah dan juga pengurangan ketumpatan tulang pinggul dan tulang belakang. Mengonsumsi makanan kaya zink, seperti benih wijen hitam, mengurangkan risiko keretakan tulang yang disebabkan oleh kepadatan tulang yang rendah (biasa di kalangan orang tua) atau osteoporosis. Pengambilan zink yang cekap boleh mengurangkan kekerapan dan tempoh selesema biasa kerana ia mengekalkan sistem imun yang sihat.
Pejuang Kolesterol Kecil
Benih wijen hitam dapat mengurangkan tahap serum kolesterol (yang menyumbang kepada kesihatan kardiovaskular) dalam beberapa cara. Mereka mengandungi dua bahan yang jarang berlaku, yang dikenali sebagai sesamin dan sesamolin. Bahan-bahan ini tergolong dalam sekumpulan serat yang disebut lignans (biji rami juga banyak sumber lignans). Lignans kaya dengan serat makanan dan mempunyai kesan penurunan kolesterol.
Biji wijen hitam kaya dengan phytosterols. Phytosterols adalah sebatian tumbuhan yang sangat serupa dalam struktur (kimia) hingga kolesterol. Mengambil lebih banyak phytosterols makanan bukan hanya menurunkan tahap kolesterol darah tetapi mengurangkan risiko mengembangkan beberapa jenis kanser. Benih wijen menawarkan jumlah phytosterol tertinggi (dari 400 mg hingga 413 mg setiap 100 gram) semua kacang dan biji.