Kandungan
Juga dikenali sebagai sawi coklat atau mustard India, mustard (Brassica juncea) adalah tanaman berbunga abadi yang tergolong dalam keluarga kubis. Ia ditanam kerana daunnya yang kaya dengan nutrien atau biji yang boleh dimakan, dari mana perasa dihasilkan. Tanaman mustard berbeza-beza bergantung pada varieti yang ditanam.
Penampilan
Mustard boleh tumbuh hingga 90 cm, walaupun beberapa jenis tumbuh kurang. Kilang itu menghasilkan daun nipis, yang biasanya orang masak sebagai sayur. Pada musim panas, tanaman ini menghasilkan bunga kuning kecil yang menghasilkan buah berbentuk sabit. Biji kecilnya mengandungi perasa yang digunakan dalam sos mustard dan minyak pati yang boleh dimakan yang banyak digunakan dalam masakan India.
Varieti
Banyak jenis terdapat di tapak semaian. Varieti yang popular termasuk "mustard gergasi selatan raksasa", yang menawarkan daun hujung melengkung 38 cm; "Florida broadleaf mustard", pelbagai yang menghasilkan daun rata 60cm yang senang dibersihkan dan disiapkan; dan "Mustard daun ungu Osaka", yang menawarkan daun ungu-merah dengan urat putih yang panjangnya boleh mencapai 65 cm. Daunnya mempunyai rasa ringan dan kadang-kadang orang memakannya dalam salad.
Penanaman
Mustard adalah tanaman musim sejuk yang akan menderita jika ditanam pada suhu di atas 29 ° C. Ia dapat menahan selesema malam hingga -7 ° C. Secara amnya, ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Untuk hasil terbaik, tanamlah di lokasi yang menerima banyak cahaya matahari dan airnya dengan kerap. Kilang ini boleh bertolak ansur dengan sebahagian naungan. Setelah ditubuhkan, ia akan menahan kekeringan sederhana dan memerlukan sedikit perawatan. Merumput dan menyuburkannya semasa musim tanam agar sihat dan kuat. Kadang-kadang mencari kutu daun, yang membentuk koloni di bawah daun.
Nilai pemakanan
Menurut Program Penyambungan Universiti Illinois, mustard mengandungi jumlah antioksidan yang tinggi seperti beta-karoten dan vitamin C. Daunnya juga mengandungi kadar kalsium dan zat besi yang ketara. Setengah cawan daun yang dimasak mengandungi 1.4 g serat makanan, 140 mg kalium dan 1.6 g protein. Pilih daun muda yang lembut pada musim bunga, mengelakkan daun kekuningan atau layu. Daun yang dituai pada musim panas lebih tahan dan mempunyai rasa yang lebih kuat.