Kandungan
Alahan kepada gandum dan bijirin keseluruhan merujuk kepada tindak balas secara tiba-tiba dan teruk terhadap komponen protein tertentu gandum dan bijirin yang lain. Unsur-unsur ini termasuk albumin, gliadin, globulin dan glutenin (gluten). Ia adalah tindak balas autoimun badan kepada sebatian ini. Reaksi alergi boleh disebabkan oleh makan makanan yang mengandungi gandum atau bijirin, atau dengan menghirup tepung yang juga mengandungi unsur-unsur.
Tanda dan gejala
Gejala yang biasanya muncul dalam masa beberapa minit selepas memakan atau menyedut produk yang mengandungi gandum atau biji-bijian lain adalah asma, batuk, kesukaran bernafas, bersin, mata berair, pruritus, gas, loya atau muntah oleh orang tertentu. Beberapa jawapan boleh membawa maut.
Gejala alahan klasik (atau tindak balas anaphylactic) adalah hidung bengkak. Histamines menyebabkan sel-sel dalam tisu dalaman mengekalkan cecair. Hidung mungkin menjadi bengkak, tetapi ini tidak serius. Walau bagaimanapun tindak balas anaphylactic adalah teruk, apabila berlaku pada tisu mulut, lidah dan tekak. Mereka menjadi sangat hipersensitif bahawa mereka menjadi bengkak dengan cepat dan akhirnya menghalang nafas. Pesakit mengalami sesak nafas, mungkin mati-matian dan mati jika mereka tidak menerima rawatan kecemasan.
Walau bagaimanapun, alahan makanan dianggap jarang berlaku, dengan anggaran kurang dari 1% orang yang menderita alergi makanan sejati. Gejala-gejala alergi makanan cenderung lebih kelihatan daripada orang yang tidak bertoleransi, lebih mudah untuk mendiagnosis mereka.
Diagnosis
Ia tidak mencukupi untuk memeriksa tanda-tanda untuk mengetahui dengan pasti jika seseorang itu mempunyai tindak balas alergi terhadap gandum dan biji-bijian atau jika ia hanya tidak bertoleransi kepada mereka. Anda perlu pergi ke doktor. Dia akan menggunakan kaedah pemeriksaan untuk mendiagnosis alergi terhadap makanan seperti penilaian klinikal sejarah keluarga, sejarah perubatan dan makanan. Doktor juga menetapkan ujian makmal, seperti RAST (ujian radioallergosorbent), ujian darah yang digunakan untuk melihat bahan mana individu itu alah kepada. Di samping itu, ujian kulit juga boleh dilakukan, di mana beberapa titisan alergen yang disucikan khusus disuntik dengan lembut di bawah permukaan kulit untuk mengenal pasti kewujudan alahan. Kaedah yang paling boleh dipercayai untuk mendiagnosis alahan keseluruhan-butir adalah ujian penghapusan, di mana doktor membuang makanan atau bahan tertentu yang mungkin menyebabkan gejala diet pesakit.
Rawatan
Oleh kerana diet untuk menghapuskan gandum dan bijirin yang lain adalah sukar bagi pesakit dan keluarganya untuk mengekalkan, rawatan harus diawasi oleh seorang pakar pemakanan yang akan menyampaikan resipi tanpa gandum dan memastikan bahawa individu tersebut mempunyai diet yang cukup pemakanan. Pesakit yang alah kepada gandum dengan kepekaan gluten (atau gliadin) juga harus mengelakkan bijirin seperti gandum, rai dan barli, yang mengandungi gluten.