Kandungan
Paella adalah hidangan yang berasal dari bandar Valencia, Sepanyol, di wilayah Laut Mediterranean, di mana makanan laut yang hebat dengan kualiti gastronomi. Asas resipi adalah beras, bijirin yang ditemui dalam kuantiti yang banyak di ladang padi yang besar di Sepanyol. Di sana, para petani yang menghabiskan sepanjang hari bekerja di lapangan, biasa membawa sepiring nasi yang dicampur dengan minyak zaitun, sayuran musim dan makanan laut. Nama paella berasal dari bekas yang digunakan untuk membuat hidangan. Paella adalah sejenis kuali cetek yang menjadikan semua pemasak nasi yang sama rata.
Arahan
-
Perkara pertama yang perlu dilakukan dalam menyediakan paella adalah untuk musim makanan laut. Dalam bekas yang berasingan, letakkan jus lemon dan garam dan lada secukup rasa. Ia juga boleh menambah secubit minyak zaitun. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas makanan laut. Secara berasingan, basuh beras dengan teliti.
-
Untuk memulakan, sediakan stok ikan. Untuk ini, rebus 3 liter air bersama dengan 1 sudu safron dan tulang ikan. Selepas 15 minit, matikan haba, terikan dan simpan sup.
-
Dalam kuali, panaskan minyak zaitun dan coklat bawang dan bawang putih. Selepas beberapa minit, tambah tomato, kemangi dan makanan laut - gurita, kerapu, kepiting, cumi-cumi dan makanan laut. Biarkan masak selama kira-kira 20 minit.
-
Kemudian tambah nasi, kacang, kunyit, kari dan udang. Akhirnya, tambahkan stok ikan.
-
Tutup kuali dan masak nasi. Masak di atas api sederhana selama 15 hingga 25 minit.
-
Apabila beras sudah siap, tambahkan minyak zaitun ke atas bahan-bahan dan dekorasi dengan telur rebus dan udang atau tomato dan lada yang dihiris. Paella sudah siap. Selera makan yang baik.
Bagaimana
- Secara tradisinya, paella dimasak di atas api kayu. Sekiranya anda boleh, masak dengan cara itu untuk merasai rasa khas Mediterranean yang lazat dari hidangan ini.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali, anda boleh menggunakan kuali yang besar. Dalam kes ini, tutup dengan aluminium foil apabila memasak nasi.
- Untuk memberi rasa istimewa, juga boleh menambah segelas wain putih apabila memasak nasi.
Apa yang anda perlukan
- 2 kg beras padi
- 500 g daging ketam
- 500 g sotong
- 500 g makanan laut
- 500 g kerapu
- 500 g serbuk
- 1 kg udang yang dikupas
- 2 kg udang dalam shell
- 200 g bawang putih
- 1 kg bawang (sederhana)
- 1 kg tomato
- 3 liter air (untuk kuah)
- 500 g tulang ikan (untuk kuah)
- 700 g kacang segar
- 200 g lada hijau tanpa kulit
- 200 g lada kuning tanpa kulit
- 200 g lada merah tanpa kulit
- 50 g safron bumi
- 1 kari sudu
- 2 limau (jus)
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa