Kandungan
- Kentang yang sempurna
- Alat untuk membuat kerepek kentang
- Memilih Resipi Kanan untuk Chip Kentang
- Bumbu untuk kentang yang berbeza
Renyah dan rangup, dengan sedikit garam, kerepek kentang adalah tambahan yang bagus dalam snek barbeku dan sempurna untuk petang. Membuat cip di rumah boleh menjadi pengalaman hebat dan menyediakan cip yang paling kerap mungkin. Mencari kentang sempurna adalah lebih daripada sekadar saiz anda dan anda juga perlu mengambil kira jenis kualiti kentang.
Kentang yang sempurna
Cip kentang yang terbaik dibuat dengan spesies Solanum tuberosum. Di pasar raya, mereka dikenali sebagai kentang. Mereka lebih besar dan membuat cip kentang besar.
Pilih yang paling segar di pasaran, bukan hanya di pantri anda. Lebih tua kentang, lebih banyak fruktosa dan glukosa akan ada dan mereka akan menyebabkan cip menjadi coklat apabila dimasak. Pilih kentang yang tidak tumbuh kerana bahagian-bahagian ini tidak baik untuk membelah. Apabila sudah cukup lama untuk bercambah, kanji dalaman berubah dan ini bermakna serpihan akan rasa diubah.
Selepas kentang dipotong, pastikan cip direndam. Ini mencuci kebanyakan kanji dan membantu meningkatkan kerapian dengan menggoreng cip.
Alat untuk membuat kerepek kentang
Cip kentang terkenal kerana bentuk nipis, renyah mereka, yang boleh menjadi sukar untuk dibuat secara manual. Membeli slicer di kedai aksesori dapur boleh menjimatkan masa anda. Pilihan lain untuk mengelakkan kentang adalah dengan menggunakan pemproses makanan dengan lampiran pemotongan. Ini mungkin serpihan tebal, tetapi mereka akan seragam.
Apabila mencuci dan merendam kentang, gunakan mangkuk seramik atau plastik. Menggunakan logam boleh meninggalkan rasa metalik yang lemah di dalam air dan kentang.
Bergantung kepada kaedah yang digunakan dalam resipi cip kentang, anda memerlukan penggoreng atau hidangan penaik. Untuk fryer, pastikan anda menggunakan penggoreng yang cukup dalam. Ini akan membolehkan lebih banyak ruang untuk mana-mana gelembung pecah sebelum keluar dari bahagian atas dan memercikkan anda atau di dapur. Untuk lembaran penaik, bukan kayu atau bersalut adalah lebih baik. Ini akan membantu mengelakkan sebarang cip dari melekat ke dalam kuali selepas dibakar.
Memilih Resipi Kanan untuk Chip Kentang
Cip kentang boleh digoreng dengan penggoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Kedua-dua teknik mempunyai hasil yang berbeza. Serpihan fryer akan disalut lebih baik dengan minyak dengan tenggelam di dalamnya, tetapi juga akan dimasak dengan lebih cepat. Kuali oven akan membawa kurang minyak kerana ia bergerak dari kentang ke lembaran penaik. Walau bagaimanapun, ini mungkin mengambil masa yang lama untuk bersiap sedia.
Bumbu untuk kentang yang berbeza
Kentang bakar adalah yang paling biasa digunakan untuk membuat kerepek kentang, tetapi jenis lain juga boleh digunakan. Setiap orang akan mencipta jenis rasa yang berbeza dan anda mungkin ingin meningkatkan rasa itu dengan perisa.
Kentang kemerah-merahan biasanya dibumbui dengan mentega dan garam. Kentang Yukon mempunyai rasa yang lebih lembut dan mendapat manfaat dari rempah-rempah dengan sedikit tenaga seperti jintan, paprika atau mustard. Kentang jari cenderung mempunyai tekstur mentega dan berkrim, jadi tambah perisa yang melengkapkan mentega, seperti serbuk bawang putih atau bawang. Kentang merah cenderung lebih manis daripada yang lain. Menambah rasa yang lebih lembut, seperti basil atau oregano, akan menghalang kerepek kentang daripada menjadi tidak tertanggung.