Kandungan
Konsistensi sutera tepung beras adalah sempurna untuk membuat saus dan kaldu. Sekiranya anda menggunakannya untuk membuat sos selera untuk meletakkan di atas hidangan daging atau membuat pencuci mulut yang lazat, tepung beras boleh bermakna perbezaan antara yang hebat dan yang salah. Makanan bebas gluten ini lebih tinggi daripada yang lain kerana ia mengikat dan menghalang pemisahan bahan-bahan lain. Teruskan membaca untuk mempelajari beberapa tips untuk menebal sos dengan tepung beras.
Arahan
-
Gantikan tepung beras dengan tepung lain dengan bahan penebalan, seperti kanji jagung, dalam sos atau resipi kuah. Gunakan langkah yang sama.
-
Buat pasta dengan mencampur bahagian tepung beras dan air yang sama. Gunakan adunan untuk mencampur dan menghilangkan semua benjolan. Apabila selesai, perlahan-lahan meletakkan pasta dalam sos atau sup yang anda ingin menebal. Satu lagi cara untuk mencipta pes adalah dengan menambah cecair panas (dari sos) dalam tepung beras dan kacau hingga rata. Kemudian perlahan-lahan tuangkan tempel panas ke dalam sos dan kacau sehingga menebal.
-
Buat roux menggunakan bahagian yang sama mentega, minyak atau lemak dan tepung beras. Melelehkan lemak di atas api yang rendah, kemudian tambah tepung beras, terus kacau sehingga membentuk pasta warna coklat keemasan. Tuangkan sos ke dalam roux, kacau perlahan-lahan untuk campuran. Meningkatkan haba menjadi sederhana tinggi dan terus kacau sehingga sos tebal.
Menggunakan tepung beras dalam sos
Bagaimana
- Tepung beras manis mempunyai sifat penebalan yang sama, tetapi lebih lazim digunakan dalam resipi Asia dan untuk pencuci mulut seperti pai.
Notis
- Apabila membuat roux, penting untuk tidak berhenti mengaduk campuran. Sekiranya ia bergerak, tanpa menyentuhnya, ia boleh membakar dan menjadi tidak dapat digunakan.
Apa yang anda perlukan
- Tepung beras (putih atau coklat)
- Tepung beras manis
- Pengakap
- Air
- Butter
- Kuali
- Mangkuk