Perbezaan dalam masa ketuhar biasa dan ketuhar konveksi

Kandungan

• Kurangkan masa memasak
• Penukaran suhu asas
• Langkah-langkah untuk penukaran yang lebih baik
• Pertimbangan untuk makanan dan kuali

Menggunakan ketuhar konveksi memerlukan perubahan dalam resipi. Sesetengah jenis hidangan memasak yang terbaik dalam ketuhar seperti ini selain daripada yang lain dan perubahan suhu atau masa memasak diperlukan.

Hidangan tradisional memasak makanan pada suhu yang lebih tinggi daripada oven konveksi (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Kurangkan masa memasak

Sesetengah tukang masak mematuhi suhu yang disyorkan untuk ketuhar tradisional dan mengurangkan masa memasak, berdasarkan pengalaman mereka, cadangan resep, atau garis panduan pengeluar. Pendekatan ini memerlukan eksperimen untuk mencapai hasil yang optimum.

Penukaran suhu asas

Sekiranya suhu hanya berubah, peraturan am ialah ketuhar konveksi yang perlu ditetapkan lima darjah Celsius lebih rendah daripada ketuhar konvensional.

Langkah-langkah untuk penukaran yang lebih baik

Menggabungkan pengurangan suhu dengan waktu memasak yang lebih pendek adalah pendekatan yang paling memasak dan pembuat roti yang paling memuaskan ketika menggunakan oven konveksi.

Pertimbangan untuk makanan dan kuali

Sejak ketuhar konven memasak 25 hingga 30 peratus lebih cepat daripada yang biasa dengan memaksa udara panas di sekeliling bekas, makanan yang dimasak di kuali cetek atau memanggang hidangan menjadi lebih baik. Makanan yang dimasak dalam hidangan yang dalam atau periuk atau kuali yang memerlukan penutup kelihatan lebih baik apabila disediakan dalam oven konvensional.