Kandungan
Semua jenis coklat amat sukar untuk dicairkan. Terdiri daripada mentega koko, gula dan susu, coklat putih adalah yang paling sukar kerana titik leburnya sangat rendah. Di samping itu, perbezaan suhu antara cair dan membakar sangat kecil, jadi ia mudah terbakar dan empelota. Jadi ada sedikit ruang untuk kesilapan. Untuk pencairan coklat jenis yang baik, pastikan api sentiasa rendah dan kacau sentiasa.
Arahan
-
Tuangkan 3/4 cawan krim masam ke dalam kuali. Pada panas yang tinggi, panaskan krim sehingga ia mula mendidih.
-
Letakkan 230 g coklat putih di atas papan dan potong ke dalam kepingan yang sangat kecil dan nipis.
-
Isi bekas mandi air dengan 2.5 cm air. Letakkan kepingan coklat putih dalam kuali yang akan diletakkan di dalam tab mandi air. Kurangkan api.
-
Tuangkan krim panas ke atas coklat putih. Kacau sentiasa dengan spatula sehingga semua kepingan coklat cair. Resipi ini menghasilkan kira-kira 1-1 / 4 cawan coklat cair. Konsistensi ini sesuai untuk menutup dan mengisi kek dan membuat truffle.
Apa yang anda perlukan
- Pan
- Papan pemotongan
- Pisau
- Bekas mandi air
- Spatula
- Krim susu
- Coklat putih