Kandungan
Perkataan "cheddar" membawa gambaran keju oren ke dalam fikiran, tetapi cheddar putih juga mendapat tempat di kedai-kedai. Kecuali warnanya, perbezaan antara cheddar kuning atau oren dan putih adalah minimum.
ciri-ciri
Cheddar adalah keju keras yang dapat mempunyai rasa yang berbeza dari ringan hingga sangat kuat. Sama ada putih atau kuning, cheddar mesti matang untuk mencapai rasa yang berbeza; semakin lama masa masak, semakin kuat rasa keju.
Perbezaan
Perbezaan utama antara cheddar putih dan kuning biasanya pewarna makanan yang mula-mula ditambahkan untuk membezakan asal keju. Sebagai contoh, di AS, cheddar yang dibesarkan di negeri New England umumnya tidak berwarna, tetapi cheddar yang dibuat di Wisconsin sering diwarnai dengan annato, pewarna makanan semula jadi yang memberikan keju warna kuningnya yang terkenal.
Proses
Keju Cheddar, sama ada putih atau kuning, diperbuat daripada susu lembu. Apabila susu menggumpal, whey dikeringkan dan dadih disusun, membentuk pangkal keju. Warna kuning atau oren terang cheddar kedai muncul kerana pencelupan dengan pewarna makanan, seperti anato.
Kesalahpahaman
Ramai orang mengaku merasakan perbezaan antara rasa cheddar putih dan kuning. Sebenarnya, setiap cheddar kuning adalah cheddar yang dicelup. Pewarna tidak mengubah rasa. Rasa cheddar berbeza melalui intensiti yang diperoleh semasa pematangan. Ia juga mesti diambil kira sama ada keju diproses atau semula jadi, dan wilayah dari mana ia berasal.
Rasa ingin tahu
Keju Cheddar berasal dari sebuah kampung bernama Cheddar, yang terletak di daerah Somerset, England. Desa ini juga terkenal menghasilkan sejumlah besar strawberi.
Keju cheddar berumur mempunyai 0 g laktosa.