Kandungan
Setiap koktel yang disajikan di bar di seluruh dunia berhutang dengan ragi. Kulat mikroskopik ini hidup dengan mencerna gula dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida. Hampir mana-mana tanaman yang boleh dimakan yang dapat dibayangkan dapat digunakan untuk membekalkan gula untuk fermentasi, dari kentang hingga biji-bijian, tetapi sumber gula yang paling pekat adalah tebu. Secara logiknya, tebu digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis minuman beralkohol.
Rum
Rum adalah minuman yang paling terkenal dan biasa dibuat dari tebu. Ia diperam dari molase atau jus tebu mana pun, disuling pada 95% isipadu alkohol, dan kemudian dibotolkan pada 40%. Sebilangan rum dibungkus segar, tetapi kebanyakannya berusia dalam tong kayu oak sekurang-kurangnya setahun, dan beberapa jenama premium sehingga 30 tahun. Seperti sulingan mana pun, rum menghentikan penuaan semasa botol. Sebilangan besar jenama komersil adalah campuran minuman keras murah, berumur sedikit suling, matang dengan jumlah rum tua yang lebih kecil.
Minuman tebu
Cachaça adalah minuman nasional Brazil, yang merupakan pengeluar utama tebu. Ini adalah minuman jernih, disuling dari jus tebu, dan orang Brazil membuat perbezaan yang jelas antara cachaça dan rum berdasarkan molase. Terdapat dua kategori utama cachaça. Produk perindustrian untuk pasaran massa dihasilkan dengan kos rendah dalam jumlah besar. Artisanal cachaça, sebaliknya, adalah hasil penyulingan yang berumur dengan sebanding dengan minuman dari negara dan sumber lain. Rasanya berbeza dengan rum, mengekalkan rasa tebu yang berbeza.
Guaro
Guaro adalah sulingan tebu dari Kosta Rika, kadang-kadang disebut roh di negara lain. Ia juga disuling dari jus tebu dan bukannya molase. Ini adalah minuman jernih, disuling hingga tahap kemurnian yang tinggi sebelum pembotolan. Rasanya sangat neutral dan, dari segi praktikal, ia lebih merupakan vodka berasaskan tebu daripada rum. Kerajaan Kosta Rika memiliki monopoli pengeluaran guaro yang sah, tetapi produk penyulingan rumah haram adalah perkara biasa.
Wiski Mekhong
Wiski Mekong adalah produk penyulingan jenama yang tidak biasa, dihasilkan di Thailand sejak 1941. Sedikit dikenali di Amerika, kecuali mereka yang melancong atau berkhidmat di Asia Tenggara. Walaupun namanya, minuman ini lebih banyak persamaan dengan rum atau guaro daripada dengan wiski sebenar. Ia diperam dari campuran jus tebu 95% dan beras 5%, dengan penambahan campuran ramuan tempatan.