Kandungan
Sama ada ayam atau daging lembu, melembutkan daging boleh mengakibatkan hidangan yang lebih mudah diunyah dan lebih enak. Punching atau penggerudian daging dengan instrumen tangan membuka pori-pori dan membantu menyerap lebih banyak kelembapan dan sos, manakala pelembut membantu membuat penender daging dan menyumbang kepada rasa.
Alat untuk melembutkan
Lancar daging dengan menumbuk atau melekat dengan tukul daging dengan sisi halus dan tajam. Sisi buta itu membantu tahap daging dan melembutkan pemotongan, sementara sisi tajam memecahkan serat daging untuk menjadikannya lebih lembut. Potongan yang sangat keras boleh dilembutkan dengan menggunakan tukul daging yang mempunyai banyak hujung.
Asid
Satu lagi cara untuk melembutkan daging merah adalah untuk merendamnya dalam perasa berasid, menggunakan cuka, jus lemon, nanas atau oren sebagai bahan-bahan. Buat penyelesaian mudah dengan mencairkan dua gelas cuka atau segelas jus buah asid dengan segelas air. Makanan berat seperti stik tebal, daging babi dan kambing boleh direndam semalaman dalam peti sejuk, sementara ayam tidak memerlukan lebih daripada dua jam.
Enzim
Papaya papaya, buah yang penuh dengan enzim, adalah satu lagi pelembut daging lembut. Letakkan irisan papaya nipis di bahagian bawah piring kaca, letakkan daging di atas dengan lebih banyak keping buah sebelum menutupnya dengan balutan plastik. Dinginkan daging pada waktu malam atau, jika ayam, selama kira-kira dua jam.
Garam
Pickle juga merupakan penyelesaian untuk melembutkan payudara lembu dan ayam belanda. Masukkan 1 1/2 cawan garam kasar dalam periuk besar kira-kira 18 liter. Rebus air garam dan kemudian sejuk hingga 7 ° C dalam peti sejuk. Rendam dan simpan daging di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Sosam, bahan masin lain, digunakan secara meluas selepas menumbuk daging. Masukkannya ke dalam mangkuk dan kemudian masukkan 1/4 cawan kicap kepada setiap hidangan. Rizab selama 35 minit sebelum mengeluarkan lebihan.