Definisi serat mentah dalam makanan

Kandungan

• Komponen serat mentah
• Analisis makmal gentian mentah
• Adakah kita memerlukan serat mentah?
• Sumber gentian mentah
• Sindrom Usus Ranjau

Seringkali banyak kekeliruan mengenai perbezaan antara serat pemakanan (serat larut) dan serat mentah, juga dikenali sebagai serat tidak larut. Serat mentah yang paling banyak mengandungi serat makanan ketujuh dan separuh.

Kacang (kacang gambar oleh chrisharvey dari Fotolia.com)

Komponen serat mentah

Serat mentah ditentukan oleh analisis makmal dan terutamanya terdiri daripada lignin, yang terdapat dalam tisu tumbuhan dan selulosa - pada dasarnya rangka tumbuhan.

Analisis makmal gentian mentah

Dalam istilah orang awam, analisis serat mentah dalam makmal terdiri daripada pengeringan gentian oleh rumah hijau untuk menganalisa selepas pendedahannya kepada satu siri penyelesaian asid sulfurik dan natrium hidroksida. Apa yang tersisa adalah serat mentah: campuran serat tidak berkhasiat, tidak boleh larut.

Adakah kita memerlukan serat mentah?

Serat mentah atau tidak larut dikeluarkan oleh badan dan membantu mengekalkan keteraturan peristaltic gerakan usus. Ringkasnya, kebanyakan orang memerlukan serat mentah dalam diet mereka.

Sumber gentian mentah

Sumber yang sangat baik dari serat mentah atau tidak larut termasuk: sayur-sayuran berdaun hijau, biji-bijian (gandum dan rai) dan kacang merah atau hitam.

Sindrom Usus Ranjau

Walaupun kebanyakan pakar perubatan dan pakar pemakanan mengesyorkan diet serat tinggi, kedua-dua larut dan tidak larut, ramai yang menyarankan bahawa mereka yang mengalami sindrom usus yang tidak sihat tidak menggunakan serat yang tidak larut pada perut kosong.