Bagaimana Membekukan Cili dan Saderi

Video.: How to make fried shredded beef smooth and non-stick pan, all the skills are here

Kandungan

Arahan
Apa yang anda perlukan

Pembekuan cabai dan saderi memerlukan arahan tertentu diikuti untuk mengelakkan pembentukan kristal ais yang berlebihan, yang merupakan penyebab utama pencairan ketika mencairkan makanan. Mengupas lada dan celery sebelum beku mengekalkan warna dan kandungan nutrien mereka dengan menghalang tindakan enzim yang menyebabkan mereka merendahkan. Sama seperti teknik pembekuan cepat individu yang digunakan oleh pemproses makanan komersil, pengeringan dan pembekuan cili dan kepingan saderi secara berasingan menghadkan penghasilan kristal ais dan menyumbang kepada kualiti keseluruhannya.

Arahan

Sayur-sayuran, seperti lada dan saderi, boleh dibekukan sehingga sembilan bulan tanpa mengorbankan kualiti (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Basuh cili dan saderi dalam mengalirkan air sejuk dan pat kering. Potong lada dalam setengah dan keluarkan benih, dawai dan mesokarpa. Potongkan saderi ke dalam kepingan 2.5 cm.
Isi kuali 3/4 kapasiti dengan air dan rebus. Isi bekas untuk menyimpan makanan dengan 50% ais dan 50% air. Letakkan lada dalam air mendidih dalam bahagian jika perlu. Jangan tenggelam kuali.
Gosok lada paprika selama tiga minit dan, dengan menggunakan skimmer, letakkannya di dalam mandi ais. Letakkan lada selama tiga minit di atas ais dan letakkan di atas rak di atas lembaran penaik untuk kering. Jika ia mendidih dalam bahagian, biarkan mendidih air sebelum menambah lada lagi.
Tekan celery selama dua minit, keluarkan dengan sudu kecil dan sejuk di dalam mandi ais selama dua minit. Pindahkan saderi ke broiler untuk kering.
Pindahkan lada dan saderi ke lembaran penaik yang ditutup dengan kertas mentega dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Jangan biarkan mana-mana bahagian menyentuh yang lain.
Keluarkan lada dan saderi dari peti sejuk dan letakkannya dalam beg pembeku yang kuat. Tandai kandungan dan letakkan tarikh pada beg penyejuk beku. Gunakan cili beku dan saderi dalam sembilan bulan untuk kesegaran yang optimum.