Kandungan
Kesalahpahaman umum adalah konsep bahawa para koki menerima bintang Michelin, namun hanya restoran yang menerima bintang. Tetapi ia tidak mengatakan bahawa tukang masak adalah tokoh penting dalam rangka untuk mendapatkan bintang restoran. Terdapat juga bercakap bahawa restoran dengan hanya satu bintang tidak begitu baik. Dalam praktiknya, satu bintang Michelin sudah menjadi pencapaian yang jarang berlaku untuk sebuah restoran, dan mempunyai banyak bintang lebih sukar. Oleh itu, mencapai pengiktirafan ini adalah matlamat dalam kehidupan para koki profesional, dan ini bukan tugas yang mudah.
Arahan
-
Mulakan kerjaya muda anda, dapatkan pekerjaan pertama anda di dapur sebuah restoran yang dikendalikan oleh chef Perancis dengan reputasi yang baik. Bekerja keras dan tunjukkan bakat anda setiap hari untuk meyakinkan koki bahawa anda boleh menjadi pelatihnya.
-
Melangkah ke hadapan dalam kerjaya perantis anda sebaik sahaja anda telah mempelajari semua yang anda boleh dari mentor anda. Tempat terbaik untuk melakukannya adalah di Perancis. Bekerja di beberapa restoran di bawah arahan chef yang tidak terhitung jumlahnya dan pelajari bagaimana setiap pulau beroperasi di dapur-dapur profesional ini. Jadilah reseptif kepada perbezaan dalam semua situasi, dan jangan lupa bahawa anda adalah pelajar, bukan guru.
-
Dapatkan kedudukan timbalan chef di sebuah restoran berprestij.
-
Bekerja di restoran sehingga chef bersara dan kemudian mengambil tempatnya.
-
Jalankan restoran dengan sempurna. Jadilah kreatif dan menyajikan resipi yang dibuat dan diuji dengan indah. Dapur harus benar-benar bersih dan rapi. Menyewa seorang pelayan profesional yang berpengetahuan tentang setiap barang yang dihidangkan di restoran dan berpengalaman dalam menyampaikan anggur.
Bagaimana
- Satu lagi cara untuk menjadi tukang masak adalah untuk menjimatkan wang sehingga anda mempunyai kaki stok yang baik; dan kemudian berunding dengan bank anda atau beberapa pelanggan anda untuk mendapatkan modal yang cukup untuk membeli restoran anda sendiri.
- Kebanyakan restoran berbintang Michelin dikendalikan oleh chef yang telah menjalani perantisan lama, dan bukannya sekolah masakan moden.
- Kebanggaan dan kejayaan restoran, dan reputasi tukang masak dengan siapa anda bekerja sebagai ketua timbalan, adalah faktor yang berpengaruh relatif terhadap jumlah modal yang dapat anda buka untuk membuka restoran anda sendiri.
- Bintang Michelin sering diberikan kepada restoran gaya Perancis. Terdapat beberapa pemenang yang tidak mengikuti masakan ini, tetapi peluang meningkat jika anda memutuskan untuk gaya ini.