Kandungan
- Pengelasan sampanye
- Gabungan untuk sampanye manis
- Gabungan untuk sampanye kering
- Gabungan keju
- Gabungan blanc
- Gabungan Blanc de noir
- Gabungan untuk sampanye rosé
Dihasilkan di wilayah Champagne di Perancis, sampanye dibuat dari anggur chardonnay, pinot noir dan pinot meunier. Terdapat tiga jenis sampanye: blanc de blancs, blanc de noir dan rosé. Jumlah gula dalam setiap jenis sampanye akan menjadi faktor penting ketika menentukan makanan yang akan dihidangkan semasa mencicipi.
Pengelasan sampanye
Kandungan gula dikelaskan kepada tiga kategori: doux, sec dan brut. Doux adalah yang paling manis dan mengandungi gula sehingga 10%. Sec adalah sampanye kering dan terdapat dalam tiga jenis: demi-sec, yang bermaksud "manis sederhana" dan boleh mengandungi gula hingga 8%; sek, yang mempunyai kandungan 4%; dan tambahan, yang mengandungi lebih dari 2% gula. Champagne dengan gula kurang dari 1.5% dikelaskan sebagai kejam. Klasifikasi paling kering adalah sangat kasar, yang tidak mengandungi gula sama sekali.
Gabungan untuk sampanye manis
Stroberi dan buah-buahan manis lain seperti pir dan epal sesuai dengan wain manis. Buah-buahan boleh dihidangkan segar atau dibakar dalam kek dan pai. Kuki dan biskut manis dan ringan lain juga sesuai dengan sampanye manis.
Gabungan untuk sampanye kering
Champagne brut sesuai dengan kaviar dan keju keras sebagai minuman beralkohol atau "hors d'oeuvre". Untuk kursus utama, makanan laut dan ayam juga berfungsi. Gunakan sos ringan berdasarkan krim masam. Elakkan tomato, tiram, sos dan piring dengan cuka, kerana keasidan yang tinggi dapat mengganggu perut anda. Coklat gelap dan separa pahit juga sesuai dengan sampanye kering.
Gabungan keju
Keju adalah makanan yang sesuai untuk acara mencicipi sampanye. Walaupun hampir setiap keju sesuai dengan pelbagai jenis sampanye, beberapa keju akan melengkapkannya dengan lebih baik. Untuk sampanye yang paling manis, gabungan brie lembut atau edam dengan kacang. Colby atau cheddar ringan sesuai dengan sampanye yang lebih kuat. Untuk mencicipi pelbagai jenis sampanye, pertimbangkan buah atau keju berkrim dengan keropok gandum. Buah asam rendah, seperti strawberi dan pir tanah, juga berfungsi dengan baik.
Gabungan blanc
Blanc de blancs adalah sampanye ringan dan kering, dibuat dari pelbagai jenis anggur putih. Ia sesuai dengan keju kambing, sushi, makanan ringan dan sup. Ia juga boleh disajikan dengan hidangan makanan laut dan unggas, selain buah-buahan dan pencuci mulut yang menyertainya.
Gabungan Blanc de noir
Blanc de noir adalah sampanye putih bertubuh penuh yang dibuat dari anggur hitam. Blanc de noir yang kejam sesuai dengan hidangan yang penuh dengan rasa, seperti makanan Mexico, ikan goreng dan ayam. Ia juga dapat menemani pizza ringan dan renyah. Keju, kacang almond, kerepek dan popcorn yang keras dan kuat sesuai dengan mana-mana blanc de noir.
Gabungan untuk sampanye rosé
Champanye rosé mendapat namanya kerana nada merah jambu yang dihasilkan dari penambahan Pinot Noir semasa proses penapaian kedua. Kombinasi champagne rosé yang kuat disarankan dengan kambing panggang, ayam dan ham. Kombinasi rosé paling ringan berfungsi dengan hidangan salmon. Mana-mana rosé berfungsi sebagai makanan tambahan untuk pencuci mulut dan hidangan manis, dan buah "hors d'oeuvres".