Kandungan
Membuat daging kering di panggangan memberikan rasa yang berbeza pada makanan ringan anda. Penting untuk memilih daging yang baik untuk memanggang. Daging lembu kurang lemak dan tidak merosakkan secepat mungkin. Pilihan yang baik termasuk potongan tulang rusuk, daging lembu, lemas dan pantat. Kira-kira 2 kg daging digunakan untuk membuat 0,5 kg daging kering. Perhatikan bahawa lebih mudah memanggang daging kering menggunakan panggangan elektrik, sehingga anda dapat mengekalkan suhu yang sesuai selama kira-kira 10 jam.
Langkah 1
Potong daging secara tegak lurus. Buat kepingan yang tidak lebih besar dari 1 inci untuk memanggang lebih cepat. Sekiranya sukar, beku daging sebahagiannya agar lebih mudah dipotong.
Langkah 2
Masukkan daging yang dihiris ke dalam mangkuk perap dan 4 sudu teh garam penyembuh. Untuk 2 kg daging memerlukan 2 cawan pengasam. Beberapa pilihan pengasam yang enak termasuk sos teriyaki, gula merah dengan sos Worcestershire, kaldu daging lembu dan sos panas dengan cuka dan madu. Biarkan kepingan daging semalaman di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Kosongkan mangkuk dengan kepingan daging. Bumbui mereka dengan sedikit garam, lada dan rempah secukup rasa.
Langkah 4
Nyalakan barbeku menggunakan jenis kayu aromatik seperti mesquite, epal atau pecan. Masukkan minyak ke panggangan barbeku sehingga daging melekat. Setelah kayu mula terbakar, pantau suhunya. Idealnya ialah mempunyai 60 ºC sepanjang keseluruhan proses.
Langkah 5
Letakkan kepingan daging di atas panggangan dengan jarak yang sama di antara mereka sehingga mereka masak sekata. Putar daging sekali sejam menggunakan sarung tangan dan spatula barbeku. Daging kering mengambil masa sekitar 6 hingga 12 jam untuk dimasak sepenuhnya. Cuba ambil potongan kecil. Sekiranya ia mula retak tetapi tanpa pecah, dagingnya sudah siap.