Kandungan
Dalam dekad yang lalu dunia keju telah membuka kepada pengguna; pasar raya mempunyai pelbagai keju gourmet dari seluruh dunia. Mereka jauh dari zaman keju oren dan diproses menjadi hamburger. Pada masa ini, tukang masak menambah keju kambing yang hancur, mozzarella segar atau keju biru pedas. Kebanyakan mereka datang dari susu lembu, susu kambing, atau susu kambing.
Keju susu lembu
Kebanyakan keju dibuat daripada susu lembu, yang dikenali dengan rasa halus dan lembut. Kerana lembu menghasilkan lebih banyak susu daripada kambing dan kambing, biasanya lebih murah. Cheddar, provolone dan gouda adalah contoh yang diketahui oleh kebanyakan pengguna. Susu lembu juga digunakan untuk asiago, brie, grana padano dan taleggio. Keju dari susu lembu berbeza dari ringan hingga kuat.
Keju susu kambing
Kebanyakan keju kambing dihasilkan di Perancis, walaupun pengeluaran domestik telah berkembang sejak tahun 1990-an. Keju kambing, atau chèvre, mempunyai rasa pedas dan aroma yang unik, yang berbeza sedikit bergantung kepada berapa lama umurnya. Kandungan lemak adalah serupa dengan keju susu sapi, walaupun rasanya berbeza kerana asid lemak dan makanan kambing. Seperti keju susu lembu, keju kambing bervariasi dari ringan hingga kuat. Kebanyakan kedai runcit menjual chèvre dalam bentuk batang, kadang-kadang dibalut herba dan rempah segar. Untuk salad keju kambing panas, potong keju keju, roti di dalam tepung dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun. Kemudian letakkannya di atas katil daun hijau.
Keju susu Ewe
Keju susu Ewe hampir selalu lembut dan diketahui dengan tekstur yang lembut dan berminyak. Susu kambing sangat berkhasiat, mengandungi lebih banyak vitamin A, B, E dan kalsium daripada susu lembu. Keju susu ini termasuk feta, halloumi, manchego dan pecorino Rom. Keju Feta adalah semulajadi lembut, rapuh dan dikenali dengan rasa masam dan asinnya dan sering dijumpai dalam masakan Yunani.
Papan keju
Mengetahui bagaimana untuk memasang papan keju adalah alat berharga ketika datang ke hiburan rumah. Tidak ada peraturan yang keras dan pantas, walaupun mematuhi tiga jenis akan membolehkan para tetamu mencuba pelbagai jenis keju tanpa membebankan lelangit. Menawarkan keju lembut, keju keras dan keju biru adalah cara untuk membuat plat keju, tetapi lebih baik lagi untuk menawarkan keju susu lembu, susu kambing dan satu kambing. Di atas papan kayu, susunkan batang keju kambing, roda brie dan sebilangan tebal pecorino Rom. Biarkan mereka kembali ke suhu bilik supaya rasa dan aroma berada di puncak mereka. Letakkan biskut air dan anggur di atas papan, bersama-sama dengan pisau supaya para tetamu dapat berkhidmat kepada diri mereka sendiri.