Kentang merah atau kentang rusuk

Kandungan

• Rupa
• Pemakanan
• Memasak
• Penanaman
• Pemilihan
• Kos dan Ketersediaan

Kentang adalah ubi yang sangat popular di Amerika Syarikat. Malah, rata-rata orang Amerika makan 57 kg kentang setahun. Kentang russet telah dipilih kerana fleksibilitinya. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kentang merah berkembang dengan populariti kerana penampilan dan rasa yang baik.

Terdapat banyak jenis kentang (russet, kentang merah dan putih yang dibuang dari keranjang ke gambar potong oleh David Smith dari Fotolia.com)

Rupa

Kentang russet coklat di luar dan dengan pulpa putih di dalam, sementara kentang merah mempunyai kulit merah dan pulpa putih. Yang merah dituai lebih muda daripada Russets, menghasilkan kentang yang lebih kecil dan lebih merangkumi. Kulit kentang russet lebih tebal daripada kentang merah.

Pemakanan

Mengikut laman web kesihatan, dianggarkan terdapat 154 kalori dalam kentang merah berbanding 168 kalori dalam kentang russet. Namun, perbezaan kalori ini mungkin berkaitan dengan saiz russet yang lebih besar.

Menurut penyelidikan oleh ahli genetik Charles Brown, kuasa antioksida kentang berwarna, sekarang di pasaran, belum diukur. Atas sebab ini, adalah mustahil untuk mengetahui jika kentang merah mempunyai nilai lebih banyak nutrisi daripada kentang russet.

Memasak

Kentang Russet mempunyai lebih banyak kanji daripada kentang merah. Ini menjadikan mereka lebih serba boleh berbanding merah. Kandungan kanji rendah kentang merah menjadikannya lebih kental ketika digunakan sebagai kentang tumbuk. Kentang merah tidak rosak apabila dimasak.

Kulit tebal russet boleh dikupas untuk beberapa hidangan, seperti kentang tumbuk. Kulit terbaik dari kentang merah membolehkannya disiapkan tanpa mengelupas dan dalam beberapa kes meningkatkan rasa.

Kentang Russet kentang mash lebih lembut (gambar kentang oleh Stephen Orsillo dari Fotolia.com)

Penanaman

Kentang Russet dan kentang merah berkembang dengan cara yang sama. Tiada yang memerlukan penjagaan yang lebih daripada yang lain. Kedua-duanya boleh ditanam di iklim sederhana, yang suhu rata-rata tidak melebihi 20 ° C. Kentang merah sering dituai baru, apabila tumbuh-tumbuhan berbunga, dan bukan menunggu sehingga tanaman mati untuk dapat menuai.

Kentang merah biasanya dituai lebih awal daripada kentang russet (gambar kentang merah oleh Karin Lau dari Fotolia.com)

Pemilihan

Gunakan prosedur yang sama apabila membeli kentang merah dan russet. Pilih kentang yang berat dan tegas. Pastikan tiada tempat atau bintik gelap.

Kos dan Ketersediaan

Kentang Russet biasanya lebih mahal daripada kentang merah. Walaupun kentang merah lebih popular, beberapa jenis mungkin tidak terdapat di kedai runcit kecil.