Kandungan
Lemak babi adalah potongan daging yang mudah digunakan oleh tukang masak. Ia sangat nipis, dengan sebahagian besar lemak terkurung pada lapisan di sekitar lapisan luar. Daging ini boleh dibeli dengan tulang, sehingga terkena, atau bertulang, untuk memudahkan. Sebilangan tukang masak suka memotong tulang rusuk setelah membeli dan memesannya untuk makanan lain. Pinggang juga sesuai untuk pemadat; ia hanya perlu dibuka secara melintang, diisi dan diikat lagi dengan tali dapur.
Langkah 1
Letakkan pinggang babi di atas papan pemotong sehingga satu hujung ke arah anda. Ukur kira-kira 30 cm tali dan potong menggunakan pisau atau gunting.
Langkah 2
Pegang salah satu hujung tali di setiap tangan dan luncurkannya di bawah pinggang. Ikat benang yang longgar 2.5 cm dari hujung bahagian pinggang dan peras perlahan-lahan untuk membungkusnya dengan ketat. Ketatkan tali dan ikat dengan kuat. Putar wayar sehingga simpul berada di depan potongan, di mana tali pinggang disumbat.
Langkah 3
Putar pinggang sehingga hujung yang lain menghadap anda dan ulangi proses yang sama untuk mengamankannya. Ini akan mengurangkan risiko kehilangan pengisian pada hujung pinggang.
Langkah 4
Luncurkan gelung ketiga benang yang lengkap di tengah pinggang dan ikat dengan cara yang sama, seperti yang anda lakukan di hujungnya, tekan bahagian tengah pinggang dengan silinder yang kemas. Sekiranya ada pengisian keluar, ambil saja dan tolak kembali ke dalam.
Langkah 5
Ikat gelung benang tambahan pada selang 5 hingga 7.5 cm 2, sehingga seluruh pinggang dilekatkan. Teruskan menyiapkan tali pinggang seperti yang diperintahkan dalam resipi anda.