Kandungan
Anda menambah makanan yang pedas dan basi ke diet kerana anda menghargai rasa itu, tetapi anda mungkin tidak mengetahui kemungkinan manfaat kesihatan capsaicin, salah satu sebatian semula jadi dalam makanan ini. Disebut fitokimia kerana ia terdapat dalam makanan dari tumbuhan, capsaicin bertanggungjawab untuk rasa "dibakar" yang dapat membakar lidah dalam piring dengan lada pedas. Capsaicin juga hadir dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi mungkin berfaedah, dalam lada manis.
Peppers
Capsaicin adalah sebatian yang mengikat kepada reseptor pada serabut saraf yang menghantar sakit dan, akhirnya, panas, menjelaskan kesannya pada tisu yang melapisi mulut. Ia terdapat dalam lada yang dihasilkan oleh tumbuhan lada tertentu (Capsicum frutescens), termasuk jenis yang dipanggil cayenne, lada merah atau hijau, spora atau tabasco, yang mengandungi jumlah capsaicin yang tinggi. Ini jenis lada mengandungi kira-kira 198,000 ppm (bahagian per juta) capsaicin.
Sumber lain
Lain-lain jenis lada, biasanya dipanggil lada manis kerana ia tidak panas atau pedas, juga mengandungi capsaicin. Kandungan bahan kimia kurang daripada yang terdapat dalam lada, namun ia adalah sumber capsaicin yang baik apabila digunakan secara teratur. Lada manis dihasilkan oleh tumbuhan lada (Capsicum annum), yang berbeza daripada yang menghasilkan lada pedas. Ini biasanya dipanggil loceng, ceri, kon, lada hijau atau paprika, bergantung pada tanaman spesifik tumbuhan yang menghasilkannya. Setiap lada ini mengandungi 4,000 ppm capsaicin, kira-kira 25% daripada apa yang terdapat di antara jenis yang paling hangat dan paling hangat. Akar halia (Zingiber officinale) juga mengandungi capsaicin, tetapi hanya dalam jumlah jejak.
Faedah capsaicin
Lada pedas telah digunakan sebagai ubat-ubatan oleh Orang Asli Amerika selama ribuan tahun. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa penggunaan lada yang kaya dengan capsaicin mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang signifikan. Sebagai contoh, kajian klinikal yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition mendapati bahawa individu yang memakan lada sebagai sebahagian daripada pelbagai jenis makanan selama empat minggu telah mengurangkan tahap insulin selepas pengingesan, menunjukkan bahawa capsaicin dapat membantu mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Satu lagi kajian menyiasat manfaat kardiovaskular yang berpotensi capsaicin, yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Nutrition Eropah, mendapati bahawa lelaki yang memakan lada setiap hari selama empat minggu mempunyai kadar denyutan jantung yang lebih rendah dan bertambah baik fungsi jantung daripada yang mereka lakukan pada peringkat awal.
Langkah berjaga-jaga
Lada yang mengandungi sejumlah besar capsaicin boleh menyebabkan kerengsaan jika mereka menyentuh membran mukus, mata atau kawasan di mana kulit "pecah", jadi sentiasa berhati-hati ketika mengendalikan makanan ini. Selepas mengendalikan lada, basuh tangan dengan serta-merta dengan sabun untuk mengeluarkan residu dari kompos. Walaupun lada kaya capsaicin pada umumnya dianggap selamat dan tidak ada risiko semasa hamil, jangan memakannya semasa menyusu kerana capsaicin menyusu susu, menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland. Juga, adalah idea yang baik untuk menggunakan makanan ini secara sederhana untuk mengelakkan gas atau masalah pencernaan lain.