Kandungan
- Pengenalan
- Anggur putih
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillon
- Tinta anggur
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
Pengenalan
Setiap wain mempunyai ciri khas yang diberikan oleh jenis anggur yang digunakan untuk pengeluarannya. Terdapat dua jenis anggur utama: putih dan merah. Keduanya tergolong dalam spesies Vitis Vinifera, yang merupakan bagian dari genus Vitis, yang termasuk semua anggur yang tidak digunakan dalam winemaking. Di galeri ini kita akan melawat anggur utama yang digunakan dalam pengeluaran wain, menunjukkan kualiti mereka, negara-negara di mana mereka ditanam dan jenis wain yang mereka hasilkan.
Anggur putih
Wain yang diperbuat daripada anggur putih tidak semestinya dihargai oleh masyarakat umum seperti yang terbuat dari anggur merah, penilaian subjektif yang hanya berfungsi untuk menghalang orang merasa wain hebat. Mereka memikirkan wain putih sebagai minuman berasid dan tidak menarik, tetapi ciri-ciri yang sama boleh didapati dalam wain merah berkualiti rendah. Berikut adalah beberapa anggur putih yang paling biasa digunakan untuk membuat wain.
Chardonnay
Asal dari anggur putih yang paling terkenal adalah Perancis, khususnya wilayah Burgundy, di mana ia digunakan secara meluas.Kemasyhuran mereka adalah disebabkan oleh kemampuan menyesuaikan diri dan keupayaan mereka untuk membuat hampir semua jenis wain - mereka muda, dewasa dan berkilauan. Dalam catatannya kita dapat membezakan nanas, melon dan nada salai. Ia mempunyai keasidan yang sederhana dan warna kehijauan. Ia digunakan hampir di mana-mana di dunia.
Sauvignon Blanc
Datang dari Perancis (Bordeaux), Sauvignon Blanc terutama digunakan untuk membuat wain muda dan aromatik dengan nota lychee, persik, buah semangat dan bunga liar. Di Sepanyol ia digunakan untuk penghuraian cava (berkilau). Seperti Chardonnay, ia adalah anggur yang biasa digunakan di ladang anggur di seluruh dunia.
Verdejo
Ini adalah anggur dari asal-usul Sepanyol, yang digunakan dalam penunjukan asal (O.D.) Rueda dan Cigales. Walaupun penggunaannya terhad kepada negara Iberia, perlu menyebutnya, kerana ia merupakan salah satu yang tertua digunakan dalam pembuatan wain. Anggurnya menunjukkan nada kuning-hijau dan nota buah aromatiknya menyentuh sentuhan nanas dan ramuan segar. Minuman yang mempunyai rasa yang berterusan di dalam mulut dan sesuai untuk malam musim panas.
Chenin Blanc
Berasal dari Perancis, Chenin adalah anggur pelbagai rupa yang digunakan terutamanya di negara kelahirannya. Menjana wain manis dan penuh lemak, dan keasamannya sesuai untuk berkembang dalam botol. Di California, Amerika Syarikat, dan Afrika Selatan, ia dikenali sebagai Steen dan digunakan untuk membuat wain muda dan kering. Ia mempunyai nada kuning-hijau dengan sorotan emas sekali-sekala. Epal, hazelnut dan walnut adalah nota aromatik biasa dalam wain yang dibuat daripada anggur ini.
Riesling
Pelbagai Jerman ini adalah sukar untuk berkembang dan merupakan salah satu yang paling dicari oleh pengguna. Menyediakan wain dengan keasidan yang seimbang dan rasa manis yang menjadikan mereka sangat serba boleh ketika mengambilnya. Dengan anggur ini dibuat semua jenis wain putih. Ia mempunyai aroma sitrus, epal dan pic. Ia sangat disyorkan untuk matang dalam botol. Warnanya adalah jerami kuning dengan sorotan kehijauan.
Semillon
Anggur asli dari Perancis menghasilkan wain kering dan manis yang sangat halus. Ia juga digunakan dalam penghuraian wain panen lewat yang menunjukkan kandungan alkohol yang tinggi dengan aroma bunga yang sengit. Nota umumnya adalah rumput segar, madu, pisang dan roti. Warnanya berwarna hijau muda dengan warna emas.
Tinta anggur
Anggur merah mempunyai penerimaan hampir sebulat suara di kalangan oenophiles, dan bukti adalah kuantiti varieti yang terdapat di pasaran berhubung dengan anggur putih atau roses. Berikut adalah beberapa buah anggur merah yang paling popular di ladang anggur di dunia dan jenis anggur yang dihasilkannya.
Syrah
Asal anggur, juga dikenali sebagai Shiraz, Sirah atau Syrac, tidak pasti. Walaupun ada yang mengatakan bahawa Sicily adalah tempat kelahiran mereka, yang lain cenderung menunjuk ke Iran sebagai tempat kelahiran mereka. Anggur yang dihasilkannya bersaiz penuh, dengan kandungan tanin tinggi dan warna ungu yang mendalam. Aroma yang paling biasa adalah violet dan cassis walaupun tidak biasa untuk mencari nota lada dan buah merah. Ia adalah anggur yang sesuai untuk penuaan dan ladang anggur dari Australia ke Mexico menggunakannya, melalui setengah dari Eropah.
Tempranillo
Ia adalah anggur yang paling terkenal dan paling banyak digunakan di Sepanyol. Asalnya meletakkannya sebagai keturunan anggur Pinot Noir Perancis. Oleh kerana keasidan yang rendah dan kandungan gula rendah, ia sangat biasa untuk mencampurkannya dengan peratusan kecil anggur lain untuk mendapatkan wain yang lebih baik. Warnanya adalah merah ruby dan aroma yang paling mewakilinya ialah buah-buahan hutan, buah beri, plum dan tembakau. Ia mempunyai keupayaan penuaan yang tinggi, menjadikannya ideal untuk pematangan dalam tong kayu oak. Ia juga digunakan di Portugal dan di beberapa negara Amerika.
Pinot Noir
Asalnya dari Burgundy, Perancis, Pinot Noir sering digunakan di rantau Champagne. Ia menghasilkan anggur intensiti sederhana dan warna ruby apabila muda dan jubin atau oker dalam kematangan. Ia mempunyai mineral, currant, ceri dan aroma plum secara umum. Ia digunakan di banyak kawasan di dunia dan disyorkan untuk penuaan dalam tong.
Merlot
Banyak wain yang hebat dibuat dengan Merlot, yang merupakan salah satu anggur yang paling terkenal, serba boleh dan beradaptasi. Kebanyakan wainnya mengandungi nota buah-buahan merah dan hitam dengan petunjuk pudina. Warna ungu adalah yang paling biasa dan merupakan salah satu wain paling sesuai untuk menemani hidangan. Ia sesuai untuk penuaan dalam tong.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon adalah anggur merah yang paling terkenal di dunia, banyak digunakan kerana warna dan kestabilan yang sengit. Aroma tipikal menyerupai violet, berry, raspberi, blackberry dan kopi yang tidak menentu. Adalah perkara biasa untuk mencari nota lada hijau yang kebanyakan pembuat wain menimbulkan atribut kepada pematangan anggur yang tidak baik dan bukan kepada ciri yang wajar. Warnanya berwarna merah cerah dan sesuai untuk menemani daging dan saus penuh. Ia dimakan dan ditanam di hampir semua negara di mana wain dihasilkan.
Nebbiolo
Ia berasal dari Itali Piedmont dan menyediakan wain dengan kehadiran yang hebat. Apabila minuman itu masih muda, ia memberikan aroma cendawan violet, ceri dan plum. Lebih banyak wain matang mempunyai nota truffles, salai dan tar. Mereka mempunyai kandungan alkohol tinggi dan keasidan rata-rata. Warna pada masa mudanya adalah ungu atau magenta dengan lutsinar tertentu. Wain masak menunjukkan garnet merah atau warna jubin dengan pantulan oren. Ia ditanam terutamanya di Itali dan pada tahun-tahun kebelakangan ini di Amerika Syarikat dan Mexico. Adalah dinasihatkan untuk mengiringi hidangan berat dan kompleks serta daging dan pasta dengan sos penuh.