Cara Merokok Loji Pork Mentah

Video.: EKSPERIMEN 24 JAM RENDAM KEPALA BABI + COCA COLA = MENGERIKAN!

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Porkloin babi menyediakan salah satu daging yang paling berair dalam mana-mana haiwan. Potongan segar menjadi hidangan asin hanya dengan proses pembakar, tetapi salut asap meningkatkan babi menambah rasa cip kayu. Ini adalah sekeping besar daging yang kelihatan paling baik apabila merokok dalam jangka masa yang lama pada suhu yang rendah. Teknik ini meyakinkan daging untuk menjadi lembut, sambil menjadi juicy.

Arahan

Asap meningkatkan daging babi dengan menambah rasa cip kayu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Tuangkan arang ke dalam perokok, campurkan dengan cairan ringan dan kemudian menyalakannya dengan perlawanan untuk perapian. Biarkan arang terbakar sehingga terdapat lapisan nipis putih yang menutupinya.
Letakkan air pada plat perokok mengikut arahan pengilang dan tambah cip kayu ke arang.
Gosokkan pork tenderloin dengan campuran rempah dan herba kegemaran anda, cuba menutupi daging sepenuhnya.
Letakkan daging babi di panggangan.
Letakkan mangkuk tahan api, seperti keluli tahan karat, di atas panggangan sebelah pinggang daging babi dan isi dengan air. Ini mengekalkan kelembapan alam sekitar supaya daging tidak terlalu kering. Apabila ia mengosongkan, isi semula apabila memeriksa kemajuan daging babi.
Masak loin perlahan-lahan, membiarkan grill mencapai dan berdiri di sekitar 150 ° C.
Periksa suhu gril setiap dua jam. Jika jatuh di bawah 150 ° C, tambah arang dan lebih banyak cip kayu.
Semak suhu dalaman daging babi selepas kira-kira lapan atau sembilan jam. Teruskan untuk memeriksa dan apabila suhu mencapai 75 ° C, keluarkan daging babi dari gril dan tutupnya dengan kerajang. Biarkan jus itu diselesaikan sebelum ukiran.

Bagaimana

Walnut, oak, dan algarobeira adalah cip kayu yang paling biasa dipilih, tetapi kayu apel dan pecan juga menambah rasa yang menyenangkan.
Dip keping kayu ke dalam air sebelum menambah ke gril.
Daging akan siap untuk dimakan apabila ia mengukur 70 ° C, tetapi akan lebih lembut pada 75 ° C.
Waktu memasak yang tepat bergantung pada saiz pinggang dan penyelenggaraan suhu yang sesuai.

Notis

Jangan gunakan pokok nanas atau pokok konifer lain untuk serpihan mereka, hanya kayu keras.
Jangan kehilangan sabar dan cuba meningkatkan suhu untuk membuat tenderloin babi lebih cepat. Kulit akan terbakar sebelum suhu dalaman cukup tinggi.