Kandungan
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, perasa yang berkaitan dengan gandum dan makanan dengan ramuan ini. Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten, ia boleh menjadi mudah, seperti gas, cirit-birit, sakit perut kembung atau perut, yang tidak menyebabkan kesan besar pada kesihatan anda, atau yang teruk, yang dikenali sebagai penyakit seliak, yang boleh mengakibatkan keterlambatan pertumbuhan, anemia, kemurungan atau osteoporosis. Dalam kedua-dua kes, anda perlu menyesuaikan kebiasaan makan anda atau menghadapi masalah kesihatan yang serius.
Rempah semulajadi
Sama seperti gluten adalah protein yang semulajadi dalam gandum dan sebagainya, beberapa perasa lazim yang digunakan ditanam dan dibungkus untuk kegunaan dan memasak tanpa bersentuhan dengan protein gluten. Menyimpan pantri atau rak dapur anda dengan perasa ini akan membantu anda mengikuti diet yang enak dan pengalaman kuliner yang memuaskan walaupun alergi anda. Bahan-bahan ini termasuk thyme, basil, wijen, daun bay, bijirin, saderi, rosemary, chives, biji popi, ketumbar, pasli, kayu manis, paprika, oregano, oren, jintan, bawang, adas, pala, halia, kapur, soba dan sawi.
Perisa dibuat oleh manusia
Pengilang rempah-rempah yang menjual pelbagai jenis bahan ini untuk memasak menjadi lebih dan lebih koperasi dengan keperluan orang-orang dengan intolerans gluten. Jika anda membeli ramuan yang tidak diproses atau tidak mempunyai ramuan tambahan, ia akan sentiasa bebas gluten. Sesetengah pengeluar, seperti McCormick, menawarkan bumbu, herba, dan ekstrak bebas gluten, dan hanya memasukkannya jika gandum adalah bahan penting. McCormick, bersama-sama dengan kilang-kilang lain seperti Lawry, membuatnya jelas dalam pembungkusan produk sama ada gandum atau gluten hadir dalam bahan-bahan. Kebanyakan bumbu daging, ragi, minuman ringan, sayur-sayuran dalam tin dan pelunak bebas gluten.
Elakkan perisa ini
Jika anda atau sesiapa dalam keluarga anda mempunyai intoleransi gluten, tinggalkan diri dari gandum dan mana-mana derivatifnya dan sebagainya, termasuk dieja, farro, einkom, semolina dan kamut. Rye, barli, dedak gandum, tepung, kuman gandum dan triticale adalah makanan yang harus dielakkan. Sebaliknya, gantikan mereka untuk flaxseed, kacang soya, jagung, kentang, beras, dan puding hitam. Dan walaupun cita-cita suling nama, sebenarnya ia adalah buah yang benar-benar selamat untuk dimakan oleh orang yang mengalami intoleransi gluten atau penyakit seliak. Sebagai langkah berjaga-jaga, pastikan untuk memeriksa label produk jika anda mempunyai soalan tentang perasa atau ramuan.