Kandungan
- Cabai (lada)
- Jah (halia)
- Kunyit (kunyit)
- Kapulaga (buah pelaga)
- Adas (adas)
- Kayu Manis (kayu manis)
- Kemiri (pokok walnut)
- Cengkeh (cengkih)
- Asam (asam jawa)
- Ketumbar (ketumbar)
- Galangal (halia liar)
Makanan dan rempah-rempah Indonesia mencerminkan sejarahnya yang kaya. Dengan lebih 17,000 pulau, republik ini juga dikenali sebagai Kepulauan Spice. Masakan Indonesia sangat dipengaruhi oleh beberapa negara berdekatan, seperti India, tetapi juga dengan tanah yang jauh, seperti Sepanyol, Portugal, Timur Tengah dan China.
Cabai (lada)
Banyak hidangan asin dalam masakan Indonesia memanggil beberapa jenis lada dan pelbagai lada biasanya terdapat di rumah untuk tujuan itu. Cabai besar Cabai dianggap agak pedas dan tahap kemahiran dalam setiap hidangan berbeza-beza mengikut jumlah yang digunakan.
Jah (halia)
Ginger meninggalkan hidangan sedikit dibakar, tetapi juga membawa manfaat kesihatan dan ciri-ciri perubatan. Halia telah lama digunakan di negara-negara Asia Tenggara untuk merawat mual, selesema, kekejangan dan demam haid. Terdapat juga minuman popular di Indonesia yang dipanggil "wedang jahe", yang merupakan campuran halia dan gula aren.
Kunyit (kunyit)
Kunyit, atau kunyit, milik keluarga halia yang sama. Seorang tukang masak boleh menggunakannya sebagai perasa untuk rasa hidangan atau sebagai pewarna, apabila anda mahu warna kuning oren. Dia juga boleh menggunakan daun tumbuhan dalam hidangan kari Minang dan Padang.
Kapulaga (buah pelaga)
Buah kapur memberikan sedikit rasa pahit pada hidangan, tetapi juga warna gelap. Ia digunakan untuk tujuan perubatan di beberapa kawasan, merawat segala-galanya daripada masalah penghadaman kepada tuberkulosis. Sebagai perasa, ramai orang menggunakannya dalam pencuci mulut dan dalam beberapa teh, seperti chai. Walaupun menjadi perasa ketiga paling mahal di dunia, sejumlah kecil menghasilkan banyak.
Adas (adas)
Perasa ini juga dikenali sebagai "bumbu licorice" kerana rasanya seperti licorice hitam. Dalam masakan Indonesia, anda boleh menggunakannya dengan telur dan ikan untuk memberi hidangan rasa asin. Ia juga merupakan bahan utama "flu" air, yang digunakan untuk melegakan kolik pada bayi.
Kayu Manis (kayu manis)
Kepulauan Indonesia dan Jawa Indonesia memupuk kayu manis, yang boleh digunakan dalam kopi, teh dan gula-gula. Tidak seperti jenis kayu manis yang lain di Indonesia, ia dibungkus dengan pek kecil dan elegan, sehingga sukar untuk digiling tanpa risiko memotong atau mengirisnya. Ia kemudiannya sering digunakan secara keseluruhan dalam hidangan atau minuman.
Kemiri (pokok walnut)
Gecko adalah pokok berbunga yang menghasilkan kacang-kacangan kecil sehingga berminyak sehingga dapat digunakan sebagai lilin. Para juru masak Indonesia menggunakannya untuk membuat sos tebal yang mengiringi beras, pasta atau sayur-sayuran. Ada juga yang menggunakannya sebagai pengganti ubat untuk minyak kastor.
Cengkeh (cengkih)
Seperti beberapa rempah-rempah Indonesia, cengkih mempunyai beberapa kegunaan. Ia boleh dihancurkan atau tanah dihisap dengan rokok atau paip. Ia juga boleh digunakan untuk sup rasa atau kuih memasak, yang akan digunakan untuk membuat sup dan hidangan lain. Kaldu ini juga boleh digunakan untuk hidangan ikan dan daging musim.
Asam (asam jawa)
Pokok jagung menghasilkan buah kecil yang mempunyai asam asam likat, atau asam, di dalamnya. Asam mempunyai rasa yang sengit yang digunakan dalam gula-gula di seluruh dunia. Anda juga boleh menggunakannya sebagai agen pengasas dalam hidangan atau untuk mengimbangi rasa masakan Indonesia yang sangat panas.
Ketumbar (ketumbar)
Walaupun banyak tahu ketumbar, mereka adalah benih yang digunakan di Indonesia dan bukan kayu keras yang digunakan di India, Meksiko dan budaya lain. Biji ketumbar digunakan untuk musim sup, stew dan kari. Mereka kecil dan boleh dimakan dengan mudah.
Galangal (halia liar)
Walaupun mereka sering merujuk kepada galangal sebagai halia liar, ia tidak mempunyai rasa halia. Walau bagaimanapun, ia kelihatan seperti halia dan kedua-duanya adalah sebahagian daripada keluarga yang sama. Ia digunakan dalam budaya Indonesia dalam "Soto", sup tradisional. Anda boleh makan stok ini dalam pelbagai cara, dengan ayam, ikan dan pelbagai sayur-sayuran bergantung pada kawasan Indonesia di mana Anda sedang dihidangkan.