Kandungan
Jeritan adalah campuran bumbu yang kebanyakannya digunakan dalam masakan Jamaika. Ia biasanya digunakan pada daging, ayam atau ikan sebelum memasak. Jerk perasa mungkin kelihatan eksotik, tetapi ia hanya campuran rempah manis dan gurih yang mungkin anda dapati di dapur anda. Membuat campuran perasa anda sendiri boleh lebih murah daripada membeli perasa sedia, terutama jika anda tidak mahu membeli banyak perasa. Rempah buatan sendiri juga membolehkan anda menyesuaikan dan mengawal kualiti ramuan.
Arahan
-
Ukur setiap bahan secara tepat. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk kecil dan kacau dengan baik. Adalah penting untuk mengukur dengan teliti tanpa cuba menganggarkan jumlahnya kerana rempah kering cenderung lebih pedas daripada rempah segar, jadi menambah jumlah yang sangat besar dapat membuat rasa perasa anda menjadi sangat kuat.
-
Periksa campuran perasa anda untuk memastikan rasa lancar. Gunakan hujung jari anda untuk memecahkan lubang dalam bumbu (terutama yang terbentuk dalam thyme kering dan gula perang) atau perasa tidak akan menggabungkan dengan baik. Jika anda tidak boleh memecahkan gumpalan dengan mudah, gunakan mortar dan pestle, atau pemproses makanan untuk mengisar dan menggabungkan lebih cepat.
-
Letakkan campuran perasa dalam bekas yang berasingan atau periuk dimeteraikan secara hermetikal. Kencangkan tudung dengan ketat dan goncang mangkuk untuk memastikan bahan-bahan tersebut diedarkan dengan sama rata.
-
Masukkan bumbu dalam daging dan gunakan tangan anda untuk menyebarkannya dengan perlahan. Jerk perasa cenderung untuk digunakan untuk makanan seolah-olah ia adalah urut dan tidak ringan ditaburkan seperti dalam campuran perisa lain.
-
Simpan sebarang perisa sisa di tempat yang sejuk dan terlindung dari cahaya, di dalam pantri atau kabinet rempah. Gunakan perasa yang dilakukan sehingga 3 bulan, atau ia akan mula hilang rasa.
Bagaimana
- Jangan tambah gula perang jika anda mahukan perasa yang lebih asin, atau tambah lebih banyak lada jika anda mahu sesuatu yang lebih spicier.
- Campurkan dua sudu makan perasa dengan 1/4 cawan minyak zaitun untuk merapikan sayur-sayuran.
Notis
- Jangan masak makanan dengan perasa ini pada suhu yang sangat tinggi tanpa pengawasan berterusan, atau gula perang mungkin terbakar.
Apa yang anda perlukan
- Mangkuk kecil
- 2 sudu gula perang
- 2 sudu besar serbuk halia
- 2 sudu serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 1 sudu garam
- 1 sudu besar serbuk bawang
- 1 sudu besar lada serbuk
- 2 sudu makan thyme kering
- 2 sudu teh lada hitam tanah
- 1 sudu teh serbuk cengkih
- 1 sudu teh kayu manis
- Perasa perasa