Cara Membuat Kubis Pickled

Video.: PHAO CHAI/ACAR KUBIS PELENGKAP COU TOFU,pickled cabbage for stinky tofu

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Apa yang anda perlukan

Walaupun ramai yang mengiktiraf kubis tin, atau sauerkraut, sebagai makanan Jerman, ia sudah wujud di Asia lebih daripada 1,000 tahun sebelum membuat penampilan pertama di Eropah. Terdapat bukti bahawa pekerja Cina makan hidangan ini semasa pembinaan Tembok Besar lebih daripada 2,000 tahun yang lalu. Kubis jeruk kaya dengan vitamin C, sehingga para pelaut Belanda makan hidangan ini untuk mengelakkan skurvi pada perjalanan panjang, lebih dari 300 tahun yang lalu. Menjelang tahun 1776, kubis jeruk dimasukkan ke dalam masakan Amerika dan menjadi hidangan yang dihidangkan.

Arahan

Anda boleh membuat kubis tin dengan hanya menggunakan beberapa barang asas (imej kubis oleh Marius Lazin dari Fotolia.com)

Lulus semua kubis melalui parut, termasuk bahagian yang paling sukar. Letakkan kubis dalam mangkuk kerana ia grates. Setiap kali anda meletakkan kubis dalam mangkuk, taburkan sedikit garam di atas.
Dengan sudu kayu atau dengan tangan anda, campurkan kubis dan garam. Letakkan beberapa campuran ini dalam pasu atau baldi seramik.
Dengan penumbuk anda, tekan kubis dengan tegas. Terus menambah sedikit kubis yang dicampur dengan garam dan menekan sehingga semuanya sesuai di dalam baldi.
Letakkan plat di atas segala-galanya. Letakkan jag yang dipenuhi dengan air di atas baldi dan tutup dengan tuala untuk memelihara serangga.
Tekan gelas itu dengan tegas ke dalam baldi, memaksa kubis untuk membungkus lebih banyak lagi. Teruskan menekan balang pada selang beberapa jam sehingga air garam mencapai tahap plat. Ini boleh mengambil masa 24 jam.
Letakkan baldi di tempat simpanan. Anda boleh meletakkannya di sudut lebih jauh dari dapur, sebagai contoh.
Selepas tiga hari, rasakan resepi. Jika ia cukup pedas untuk citarasa anda, mulailah meletakkannya di dalam balang kaca, tutup penutup dengan ketat. Sekiranya dia belum berada di tempat kejadian, biarkan dia berehat seketika, merasa setiap hari.
Pot boleh tinggal di dalam peti sejuk untuk purata sehingga tiga minggu. Untuk penyimpanan lebih lama, anda boleh memanaskan perbualan sebelum memasukkannya ke dalam periuk.

Bagaimana

Jika air garam tidak muncul dalam masa 24 jam, tambah campuran garam laut dan air ke baldi. Untuk melakukan ini, gunakan 5 g garam untuk setiap cawan air dan kacau sehingga dibubarkan. Masukkan lebih banyak campuran ini sehingga ia mencipta cecair yang mencukupi untuk air garam untuk mencapai paras plat.
Acuan boleh terbentuk pada permukaan hidangan atau balang air. Ia boleh dibasuh dan tidak akan menyebabkan apa-apa kerosakan pada simpanan anda.