Kandungan
EDTA, atau asid etilenediaminetetraacetic, adalah bahan kimia yang digunakan dalam terapi chelation, dan juga sebagai bahan dalam beberapa makanan, termasuk mayonis. Secara klinikal, EDTA ditadbir secara intravena untuk rawatan keracunan plumbum dan penyingkiran logam berat dari aliran darah. Ia digunakan sebagai pengawet dan penstabil dalam makanan dan untuk melindungi warna minuman. Dalam mayonis, EDTA digunakan untuk mengelakkan pemisahan. Ia dianggap selamat untuk tahap yang digunakan dalam makanan, tetapi boleh menimbulkan risiko kesihatan jika digunakan dalam kuantiti yang besar.
Kesan toksik
Risiko penggunaan EDTA dalam individu yang sihat adalah rendah, tetapi dos tinggi bahan kimia mungkin mempunyai kesan toksik, yang merugikan hati dan buah pinggang. Tahap kimia jauh di bawah paras toksik dalam makanan, jadi ia perlu mengambil banyak hidangan mayonis untuk mencapai tahap berbahaya. Ia tidak selamat untuk mengambil lebih daripada 3 g EDTA sehari selama lebih dari lima hingga tujuh hari.
Kekurangan nutrien
Walaupun beberapa logam berat mungkin toksik kepada tubuh, kita memerlukan banyak logam untuk tindak balas selular penting dalam badan kita. Walaupun mengurangkan tahap logam seperti plumbum dan raksa di dalam badan, penggunaan EDTA juga mengurangkan mineral penting seperti kalsium, kalium dan mangan. Kalsium penting untuk pengeluaran tulang, kalium adalah elektrolit, dan mangan menyokong fungsi pankreas, hati, dan buah pinggang. Di samping itu, menurunkan paras kalsium darah boleh menyebabkan sawan.
Komplikasi dengan keadaan yang ada
Pengambilan EDTA yang berlebihan boleh mengakibatkan komplikasi dengan diabetes, batuk kering, arrhythmia jantung, hypocalcemia, dan asma. Dos yang tinggi EDTA boleh menyebabkan tiupan pernafasan untuk mengurangkan pesakit yang menghidap asma dan berinteraksi dengan insulin, yang mengganggu pengurusan gula darah pesakit diabetes. Sekiranya anda mempunyai batuk kering, anda harus mengelakkan EDTA kerana ia boleh melepaskan bakteria yang tidak aktif sebelum ini ke dalam paru-paru anda.
Bencana alam sekitar
EDTA adalah bahan pencemar organik yang menentang biodegradasi dan sukar untuk memecahkan menggunakan media kimia. Kesan alam sekitar kimia tidak diketahui pada masa ini, tetapi pengumpulan EDTA selama beberapa dekad mungkin menimbulkan risiko yang tak terduga di masa depan.