Kandungan
Memotong daging boleh menjadi satu cabaran. Di samping memberi pekerjaan, mudah dikalahkan dalam pemotongan. Itulah sebabnya mengapa tender begitu popular. Mereka boleh dijumpai untuk jualan pra-dipotong, mudah untuk memasak dan tidak memerlukan banyak kerja untuk dibahagikan kepada kepingan yang indah. Malangnya, tender kering sangat mudah kerana kelembapannya mengalir melalui luka. Ia perlu untuk memasak dengan teliti untuk memastikan ini lembut dan halus tender berair dan lazat.
Bersedia
Masak ham dengan potongan bawah untuk mengekalkan kelembapan. Suhu ketuhar harus agak rendah: kira-kira 150 º C. Letakkan tender anda dalam hidangan penaik yang mengandungi setengah cawan air dan tutup dengan kerajang. Kerajang aluminium hendaklah separuh longgar di sekeliling tetapi tali ketat di pinggir lembaran penaik untuk menyimpan stim di dalamnya. Mereka tidak boleh dimasak dengan teliti.
Memasak
Waktu memasak tender berbeza-beza mengikut berat daging. Majoriti harus dibakar selama 10 minit setiap 0.5 kg daging. Tender anda akan siap apabila irisan tengah panas ke sentuhan atau kira-kira 32 ° C pada termometer daging dan bahagian dalamnya dikukus. Dua keping pertama mungkin kelihatan kering, tetapi yang lain harus lembab. Tender anda harus mempunyai tepi sedikit dibakar. Mereka sebenarnya caramelized dan lazat.
Liputan
Buat sampul untuk tender anda menggunakan resipi kegemaran anda atau gunakan salah satu yang datang bersama-sama dengannya. Resipi popular termasuk mustard dengan madu, minuman keras kopi dan cola. Gantikan jus buah dengan air ketika membuat topping untuk tender yang lebih beraroma. Topping yang baik mempunyai bahan-bahan manis dan akan karamel tanpa membakar atau pahit.
Meningkatkan suhu ketuhar hingga 220 º C dan sikat keseluruhan tender dengan liputannya. Letakkannya kembali ke dalam ketuhar selama 10 minit tanpa kerajang. Perhatikan suhu dan kelembapan untuk mendapatkan hasil yang baik. Tender juga boleh dimandikan dengan penutup semasa memasak. Tonton dengan berhati-hati untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu gelap.
Tender kering
Sesetengah tender akan terasa kering walaupun anda melakukan semuanya dengan betul. Sos Mustard adalah penyelesaian untuk tender kering. Campurkan satu bahagian madu atau sirap maple dengan dua bahagian mustard kuat. Hidangkan dengan lembut, sos ini akan mengganggu tetamu anda dari kekeringan tender.