Kandungan
Ketam-ketam sebenar, dan terutama kaki mereka, adalah makanan istimewa. Mereka adalah antara spesies ketam terbesar dan paling menarik di dunia. Daging putihnya dipuji untuk rasa dan teksturnya. Mereka juga sangat bermanfaat untuk kesihatan dan menyumbang kepada diet seimbang.
Fakta
Ketam sebenar tinggal di perairan sejuk di pantai Alaskan. Terdapat tiga jenis utama yang dipasarkan secara komersil. Kepiting diraja merah, yang boleh didapati di perairan Bristol Bay dan Teluk Norton, adalah spesies yang paling dicari. Carapace mempunyai nada merah yang mendalam, yang menjadi merah apabila dimasak. Kepiting diraja biru dipancing di pantai Kepulauan Pribilof dan Saint Matthew. Mereka dikenal pasti oleh cakar besar dan cengkerang biru-coklat. Mereka adalah salah satu spesies kepiting terbesar di dunia. Kepiting raja emas itu mendiami perairan yang mengelilingi rantaian pulau Aleutas. Ketam ini adalah spesies terkecil dan paling biasa.
Nutrien
Sebagian kaki ketam ini, yang dimakan kira-kira 85 g, mengandungi 82 kalori. Satu kaki yang beratnya 141 g mempunyai kira-kira 132 kalori. Makanan istimewa ini adalah rendah lemak, protein tinggi, dan tidak mengandungi karbohidrat. Satu kaki mengandungi 26 gram protein dan 2 gram lemak. Mereka adalah sumber tembaga, selenium, vitamin B12, niacin, fosforus, zink dan magnesium yang sangat baik.
Asid lemak omega-3
Kaki kepiting sebenar kaya dengan asid lemak omega-3. Asam-asid ini, terutamanya asid docosahexaenoic (DHA) dan asid eicosapentaenoic (EPA), yang didapati terutamanya dalam makanan laut, sangat bermanfaat untuk kesihatan jantung. Kajian telah menunjukkan bahawa makan makanan yang tinggi dalam omega-3 dapat mengurangkan risiko serangan jantung dan penyakit lain yang berkaitan. Mereka mengurangkan tahap trigliserida, serta tekanan darah, dan memperlahankan pembentukan plak aterosklerotik, yang boleh menyebabkan masalah kardiovaskular yang serius. Asid lemak Omega-3 juga telah menjadi perangsang sistem imun yang terbukti dan boleh membantu pesakit dengan Alzheimer.
Faedah Kesihatan
Makan kaki kepiting sebenar boleh menyumbang kepada diet yang sihat. Mereka kaya dengan vitamin dan mineral penting. Para saintis telah menjalankan kajian yang mendedahkan bahawa mereka yang mengonsumsi makanan laut secara berkala lebih cenderung mempunyai kehidupan lebih lama dan lebih sihat. Makan makanan laut juga boleh menghalang permulaan pelbagai penyakit, seperti kanser, terutamanya kanser payudara. Ujian menunjukkan bahawa penggunaan makanan laut juga boleh melegakan penyakit radang seperti arthritis rheumatoid.
Persediaan
Cara terbaik untuk mendapatkan manfaat daripada kalori rendah dan rasa kepiting sebenar berair adalah dengan membuatnya atau dengan menyediakannya dalam stim. Dengan cara ini, ia mengekalkan kandungan pemakanannya. Walaupun ramai orang suka memerah kepiting dalam mentega, ini menyumbang kepada peningkatan kalori dan pengambilan lemak. Makanan istimewa ini boleh, dan haruslah dihargai dengan mudah, tanpa sebarang sos, atau hanya dengan lemon. Mereka juga boleh dirasai dengan salad dan sup.