Kandungan
Tuna kalengan boleh membantu menurunkan kolesterol, melindungi daripada penyakit kardiovaskular dan mengurangkan risiko kanser. Walaupun ikan tuna dalam air adalah bentuk yang paling popular di banyak negara, memakannya diawetkan dalam minyak zaitun juga mempunyai banyak manfaat.
Faedah tuna dalam minyak zaitun
Minyak zaitun mengandungi lemak yang sihat yang dipanggil lemak tak jenuh tunggal dan asid lemak omega-3. Diet yang menekankan lemak ini meningkatkan kesihatan jantung dan menurunkan tahap kolesterol. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan memakan sekurang-kurangnya dua hidangan ikan per minggu dan pengambilan minyak yang boleh dimakan yang mengandungi asid lemak omega-3. Menggantikan air dengan minyak zaitun dalam tuna kalengan membantu anda mencapai nilai yang disyorkan.
Kalori
Sebahagian daripada tuna adalah kira-kira 100 g. Tuna dalam minyak zaitun mempunyai 159 kalori setiap hidangan, manakala tuna di dalam air mempunyai 127 kalori. Perbezaan kalori antara keduanya adalah dalam lemak dan protein yang terdapat dalam minyak zaitun.
Lemak
Tuna yang diawetkan dalam minyak zaitun akan mempunyai lebih banyak lemak daripada kalengan dalam air: 5.3 g lemak setiap hidangan, dengan 4.4 g lemak tak jenuh tunggal dan 0.9 g lemak tepu. Tuna dalam air mempunyai 2.9 g lemak setiap hidangan, dengan 2.1 g lemak tak jenuh tunggal dan 0.8 g lemak tepu. Jabatan Pertanian AS mengesyorkan mengambil kurang daripada 10% daripada jumlah kalori sehari lemak tepu dan menggantikannya dengan lemak tak jenuh tunggal. Kedua-dua jenis tuna kalengan adalah sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik.
Protein
Tuna mempunyai lebih banyak protein daripada ikan lain, menjadikannya salah satu makanan dengan sumber protein yang terbaik. Tuna dalam minyak zaitun mempunyai 28.4 gram protein setiap hidangan dan satu dalam air mempunyai 23.4 gram. Jumlah protein yang dicadangkan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat untuk orang dewasa yang sihat ialah 10% hingga 35% daripada jumlah kalori setiap hari. Mengambil ikan tuna boleh membantu orang memenuhi jumlah yang disyorkan.
Natrium
Tuna dalam minyak zaitun mempunyai 585 mg natrium per hidangan dan satu dalam air mempunyai 374 mg. Garis panduan mengenai natrium termasuk penggunaan kurang daripada 2,000 mg bahan per hari. Kedua-dua tuna dianggap kaya dengan sodium.
Mercury
Tidak ada perbezaan dalam jumlah merkuri di antara kedua-dua jenis ikan tuna. Merkuri dari ikan dipanggil merkuri metil dan dijumpai secara semulajadi di dalam air. Pada tahun 2011, Laporan Pengguna AS melaporkan bahawa semua jenis tuna kalengan mempunyai purata 0.018 hingga 0.774 bahagian per juta merkuri per can. Tuna putih mempunyai tahap yang lebih tinggi daripada cahaya. Tuna putih berkisar antara 0.217 hingga 0.774 bahagian per juta, dengan purata boleh 0.427 bahagian per juta. Sudah terang adalah dari 0.018 hingga 0.176 bahagian per juta dan purata 0.071 bahagian per juta merkuri setiap hidangan. Ukurannya didasarkan pada bahagian 70.8 g. Berdasarkan keputusan makmal ini, memakan 2.5 hidangan tuna seminggu lebih besar daripada jumlah merkuri yang dianggap selamat untuk digunakan. Pantau jumlah ikan tuna yang dimakan setiap minggu, dan jika anda seorang wanita usia melahirkan, hindari sepenuhnya.