Bagaimana cara memotong parma ham

Video.: English Tutorial: Preparing and slicing Parma Ham

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Prosciutto di parma, lebih dikenali sebagai parma ham, adalah sejenis ham tua yang mempunyai banyak kegunaan kuliner. Di kebanyakan pasar raya, anda akan mendapati kepingan yang telah diiris dan dimeteraikan di bawah vakum, untuk memastikan kesegarannya. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sekeping keseluruhan, cara anda memotong ia akan menjadi sangat penting untuk citarasa anda. Ham parma perlu dipotong sangat kurus, atau ia akan menjadi sangat kuat dan sukar dimakan. Sebaik sahaja anda telah menghirupnya dengan betul, anda boleh menambahnya kepada banyak hidangan, dari antipasto hingga melon.

Arahan

Tambah ham yang dihiris ke dalam salad (imej salad oleh Yuri Osadchi dari Fotolia.com)

Poskan parma ham di atas tegak atau menegak, bergantung pada pilihan anda. Kencangkan skru atau penjepit untuk memegang sekeping dengan selamat.
Keluarkan bahagian atas ham, juga dipanggil kulit, untuk mendedahkan daging merah jambu dalam. Potong kulit yang berlebihan di sisi atau kawasan lain jika anda mahu memotong bahagian tersebut.
Mulailah mengukir ham dengan pergerakan gerak yang perlahan dan berhati-hati. Sekiranya terlalu sukar, anda mungkin perlu mengasah pisau anda. Sentiasa cuba mengekalkan permukaan pemotongan lurus untuk mencapai kepingan yang sama.
Jika parma ham anda datang dengan tulang, membuat potongan menegak di sekitar tulang apabila anda masuk ke dalamnya. Teruskan menghiris seperti biasa.

Bagaimana

Sentiasa gunakan pisau daging potong segar ketika mengiris parma ham.

Notis

Parma ham merosakkan lebih cepat apabila ia dihiris dan tidak dimeteraikan oleh vakum. Sekiranya anda tidak merancang untuk menghiris keseluruhan kepingan ham sekarang, bungkusnya dengan baik di dalam bungkus plastik dan simpan dalam peti sejuk sehingga sebulan.