Kandungan
Gelembung udara terbentuk dalam adonan kuih semasa mencampur. Jika mereka tidak dibebaskan sebelum memasak, mereka akan menyebabkan lubang di dalam kek. Mereka tidak menjejaskan rasa, tetapi estetik tidak menyenangkan. Kek fluffy, seperti makanan istimewa malaikat, biasanya lebih keropos, sementara butters mempunyai tekstur yang tegas, padat. Untuk mengekalkan tekstur kedua ini, meminimumkan lepuh dengan teknik pencampuran yang betul, membuangnya sebelum meletakkan adonan itu untuk dibakar.
Arahan
-
Ikut arahan resipi atau pembungkusan dengan berhati-hati. Gunakan cawan ukur untuk mengukur cecair dengan betul.
-
Campurkan kek sehingga lembut, dengan bahan-bahan yang diperbuat sepenuhnya. Elakkan memukul terlalu banyak, yang boleh menambah lebih banyak buih udara dan mengeras kue.
-
Sediakan bentuk kek dengan melicinkan dan terapung mengikut arahan resipi. Tuang adunan perlahan ke sudut dan biarkan ia menyebar untuk melepaskan gelembung udara.
-
Pukul kek beberapa kali sebelum meletakkannya di dalam ketuhar untuk membebaskan sebarang buih yang tersisa di udara, membiarkan mereka naik ke permukaan.
Bagaimana
- Banyak resipi memanggil tepung kek, yang mempunyai tekstur yang lebih licin dan nipis daripada tepung gandum biasa. Carilah ia di sektor bijirin pasaraya anda.
- Semak kek baking dengan melekatkan tusuk gigi. Ia harus keluar kering dengan beberapa serbuk basah apabila siap. Biarkan kek sejuk selama sejam sebelum memotongnya.
Apa yang anda perlukan
- Mengukur cawan
- Pemanas elektrik atau manual
- Bentuk kek
- Lemak
- Tepung gandum