Kandungan
Banyak penyakit yang terdapat pada kotoran lembu mudah ditularkan kepada manusia. Bahan najis yang tercemar memasuki poket dan sistem bekalan air semasa banjir. Di samping itu, banyak petani dan tukang kebun menyuburkan tanaman dengan kotoran lembu. Oleh itu, patogen dalam kotoran berpindah ke produk segar atau berakhir di sistem air semasa hujan. Patogen penyebab penyakit akhirnya memasuki makanan. Oleh itu, mencuci produk tidak membunuh organisma ini.Semasa operasi pemprosesan daging, patogen penyebab penyakit mencemari mesin dan produk makanan seterusnya yang melaluinya. Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis dan salmonella adalah penyakit yang terdapat pada kotoran lembu.
Escherichia coli (atau, pendeknya, E. coli) adalah sekumpulan besar bakteria, yang sebahagiannya membuat manusia sakit. Mereka menyebabkan cirit-birit, radang paru-paru, penyakit pernafasan dan jangkitan saluran kencing. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan bahawa bakteria tertentu, E. coli 0157, umumnya bertanggungjawab untuk wabak yang meluas. Pendedahan kotoran sapi mencemari daging, dan ketika petani menggunakan pupuk kandang yang tercemar sebagai baja, akhirnya juga mencemarkan tanaman pengeluaran. Bakteria ini dapat bertahan pada suhu serendah -5 ° C selama 70 hari.
Listeriosis
Listeriosis adalah jangkitan yang disebabkan oleh makan makanan atau minuman yang tercemar dengan Listeria monocytogenes. Ia boleh menyebabkan kekeliruan, sawan, cirit-birit, demam, sakit kepala, kehilangan keseimbangan, sakit otot, mual dan leher kaku. CDC melaporkan bahawa wanita hamil yang dijangkiti listeriosis dapat menyebarkan jangkitan ke janin dan mempunyai kelahiran pramatang, pengguguran atau bayi yang mati lahir. Listeria terdapat di dalam tinja banyak manusia dan lembu. Sebilangan besar jangkitan listeriosis berlaku apabila manusia memakan produk segar yang disenyawakan dengan kotoran lembu.
Salmonella
Terdapat lebih daripada 2,000 spesies salmonella. Kekejangan perut, cirit-birit dan demam adalah gejala utama. Cirit-birit sering mengakibatkan dehidrasi dan pesakit-pesakit ini akhirnya memerlukan rawatan di hospital. CDC melaporkan bahawa salmonella dapat memasuki aliran darah dan menyebabkan kematian jika tidak ada rawatan antibiotik segera. Salmonella adalah organisma mikroskopik yang terdapat dalam bahan tinja yang mudah dipindahkan antara manusia dan haiwan.
Cryptosporidiosis dan giardia
Cryptosporidiosis berpunca dari parasit mikroskopik yang biasa disebut "crypto", seperti penyakit ini. Ia menyebabkan kekejangan perut, dehidrasi, cirit-birit, demam, mual, penurunan berat badan dan muntah. Cryptosporidiosis paling sering merebak melalui sumber air yang tercemar dan pengambilannya berlaku apabila seseorang secara tidak sengaja menelan air ini semasa aktiviti rekreasi atau banjir. Ini juga menyebar melalui kontak dengan permukaan yang tercemar, seperti pembuangan dari pasu, baldi lampin, pemegang pintu atau tong sampah. Giardia mempunyai gejala dan kaedah jangkitan yang serupa dengan cryptosporidiosis, tetapi disebabkan oleh parasit Giardia usus.