Kandungan
Mustard adalah bumbu yang sangat popular dan pada mulanya ia adalah pasta yang diperbuat daripada biji tanah dan mesti, atau wain yang tidak berisi. Ia adalah salah satu perasa tertua dan paling luas. Orang Cina, Yunani, dan Romawi kuno telah menggunakannya berabad-abad yang lalu sebagai rempah-rempah sehari-hari. Sebelas mustard sedang digunakan. Terdapat beberapa jenis bumbu, termasuk kuning, gelap dan dijon.
Mustard kuning
Mustard kuning adalah yang paling dimakan di Brazil. Ia adalah bumbu ringan yang menggabungkan dengan sempurna dengan banyak makanan. Warnanya, berwarna kuning terang, berasal dari kemasukan kunyit ke resipi. Satu hidangan sepadan dengan satu sudu teh mengandungi hanya 56 mg natrium, ditambah sedikit karbohidrat, lemak, serat, gula dan protein.
Mustard gelap
Mustard jenis ini mempunyai kepekatan lebih besar biji sawi hitam, yang bertanggungjawab untuk pewarna coklat dan rasa spiciernya. Ia sering digunakan dalam masakan India, Cina dan Jepun. Sebagai spicier, ia amat dihargai oleh orang-orang yang suka hidangan panas. Mustard gelap berasal dari tumbuhan dengan bunga dari keluarga yang sama seperti arugula, lobak dan wasabi.
Mustard dijon
Mustard dijon, walaupun nama itu, paling sering dihasilkan di luar kota Dijon Perancis. Ia telah dibangunkan pada tahun 1865 apabila Jean Naigeon menggantikan cuka dengan jus anggur yang tidak matang dalam resipi tradisional. Wain juga ada dalam senarai ramuan; biasanya burgundy atau putih. Satu sudu teh mengandungi lima kalori dan 120 mg natrium, kandungan yang lebih tinggi daripada mustard kuning.
Perisa lain
Terdapat beberapa cara untuk menukar sawi tradisional untuk menjadikannya lebih pedas atau mengubah rasa. Beli serbuk berpengalaman, dijual di mana-mana pasaran, dan campurkan dengan air ais dan mustard kegemaran anda untuk mencipta perasa baru. Mustar Cina, untuk rasa pedas yang pedas, dimakan hanya oleh peminat yang paling berani. Sos berasaskan mustard adalah sedikit kurang berapi, tetapi hanya sedikit. Produk ini mungkin mengandungi kandungan natrium atau telur yang tinggi; baca label dengan berhati-hati jika anda mempunyai sekatan makanan.