Kandungan
Pembakar profesional menggunakan ketuhar elektrik dan kayu api untuk menyediakan makanan yang lazat, seperti roti dan pizza. Tidak seperti ketuhar dapur domestik, ini tidak praktikal untuk digunakan di rumah, dan makanan itu dipanggang langsung di dulang ketuhar sendiri. Mengenai persamaan antara keduanya, mereka berdua mempunyai reka bentuk yang unik, memberikan rasa dan tekstur yang berbeza dari makanan.
Perbezaan struktur
Tepung elektrik segi empat tepat dan memiliki enam lantai ruang relau yang terpisah, dengan pintu lebar pendek yang ditutup. Luarannya diperbuat daripada keluli tahan karat. Makanan itu dipanggang langsung di dalam kabin, dalam dulang rata yang diperbuat daripada seramik, batu atau bata. Bahagian luar ketuhar yang dipecat kayu juga dibuat dari keluli, tetapi tidak seperti yang elektrik, mereka tidak mempunyai kepingan bakar berasingan. Ruang tunggal diperbuat daripada batu, bata, kapur atau konkrit. Format tipikal adalah kubah, seperti igloo, dengan pintu terbuka.
Perbezaan suhu
Ketuhar elektrik menggunakan salah satu daripada tiga jenis sistem untuk memanaskan petak-petak: pembakaran, stim atau minyak. Mereka memasak pada suhu kira-kira 260 ° C hingga 340 ° C dan umumnya memerlukan satu jam untuk memanaskan panas. Tidak seperti yang elektrik, kayu itu digunakan untuk memanaskan dapur kayu, membakar dengan kuat dalam suhu ditambah atau tolak 370 ° C hingga 420 ° C. Ia mengekalkan haba di dalam dan biasanya memerlukan masa pemanasan selama dua jam.
Perbezaan dalam pilihan memasak
Bentuk ketuhar kayu membolehkan asap untuk melarikan diri ketika makanan terus membakar. Adalah mungkin untuk memerhatikannya semasa pintu dibuka, tanpa kehilangan suhunya. Sebaliknya, elektrik memasak lebih baik dengan pintu tertutup. Haba melarikan diri dari ketuhar apabila pintu dibuka, sambil menambah masa untuk memasak.
Keputusan
Ketuhar elektrik mulai memasak bahagian bawah makanan, memberikan pewarna coklat dan keemasan, selain kerak kerak. Ia berputar semasa memasak, untuk mengekalkan keseragaman. Makanan yang dibakar di dalam dapur yang dibakar kayu menyerap beberapa asap yang dihasilkan. Dengan cara itu, mereka mempunyai rasa halus dan lebih gelap dengan tan seimbang, jadi anda tidak perlu memutar makanan.