Kandungan
Barbeku adalah hobi popular yang telah tersebar di seluruh dunia. Program televisyen, seperti American Pitmasters, menggambarkan trend kuliner yang semakin meningkat ini. Untuk membuat panggangan di rumah, barbeku membenarkan penggunaan daging yang lebih murah, seperti palet babi, kerana memasak, gesekan dan perap yang lambat melembutkan daging, sehingga menghasilkan makanan yang sangat enak. Cukup ikuti beberapa petua dan trik memanggang yang disarankan oleh tuan untuk menjayakan usaha anda.
Gunakan potongan yang betul
Minta tukang daging 5 hingga 6 kg palet babi dengan lapisan lemak sihat. Semasa memasak perlahan di panggangan, lemak mencair dan menjadikan daging lembut. Palet daging babi tidak memerlukan banyak masa di panggangan, jadi pertimbangkan pemotongan setebal 1 cm.
Gunakan sos barbeku atau perap
Gosokkan permukaan daging dengan perasa atau biarkan dalam perapan sekurang-kurangnya 24 jam sebelum memasak. Ini memberi masa kepada daging untuk menerima rasa. Mulakan dengan memotong kulit yang berlebihan dari palet. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Gunakan perasa barbeku dengan banyak dan gosokkan permukaan daging secara merata. Sekiranya anda menggunakan pengasam, pastikan untuk menutupi seluruh palet babi dengan cecair. Letakkan daging di dalam peti sejuk sehingga siap dipanggang.
Menghisap daging
Tambahkan asap kayu aromatik ke barbeku anda. Palet daging babi menerima rasa dan aroma asap, terutamanya apabila dimasak dengan perlahan. Sebilangan kayu aromatik tradisional merangkumi walnut, walnut, epal dan ceri. Elakkan merokok daging dengan rasa berat seperti alder. Untuk hasil terbaik, daging memerlukan sekurang-kurangnya enam jam terdedah kepada asap aromatik.
Rendah dan perlahan
Periksa tolok suhu gril. Biarkan grid pada suhu sekitar 100 ° C. Pada suhu ini akan memakan masa sekitar 15 jam untuk memasak palet daging babi 4 kg sepenuhnya. Ini sukar bagi tukang masak rumah. Kemudian, alternatifnya adalah memanggang dengan asap selama enam jam, kemudian menyebarkan daging babi ke ketuhar, dibungkus dengan kertas berlamina hingga selesai. Sekiranya anda mencuba ini, simpan oven anda pada suhu yang sama dengan panggangan, supaya daging mendapat manfaat daripada mencairkan lemak semasa memasak perlahan. Apabila daging mencapai 75 ° C secara dalaman pada termometer daging, ia akan siap. Tetapi, jika menggunakan palet, biarkan daging mencapai 85 ° C secara dalaman sehingga mudah pecah.