Kandungan
Pepaya adalah sumber vitamin C, A, E dan K yang hebat, selain mengandungi serat makanan yang baik.Setelah dianggap sebagai buah eksotik, betik dapat dijadikan alternatif untuk aprikot dan epal. Kurangkan betik agar snek selalu ada. Untuk mengeringkan, pilih buah berkualiti yang tidak terlalu masak.
Langkah 1
Kupas betik, belah dua, angkat biji dan basuh dengan air.
Langkah 2
Pecahkan betik ke dalam kepingan 1.5 cm. Semakin nipis hirisan, semakin cepat buah akan kering.
Langkah 3
Celupkan kepingan dalam campuran satu cawan jus lemon hingga 1/4 cawan air selama dua jam.
Langkah 4
Susun kepingan di atas dulang dan keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar, pada suhu 135 darjah, sehingga betik tidak lagi lentur. Ia mestilah berketul, tetapi mudah ditempa.
Langkah 5
Simpan buah di tempat yang kering dan kering untuk "berpeluh" selama lebih kurang seminggu. Kacau setiap hari.
Langkah 6
Pasteuris buah kering dengan memanaskannya di dalam ketuhar pada suhu 175 darjah selama 15 minit. Ini akan membunuh serangga atau telur yang mungkin mendarat pada buah semasa langkah-langkah lain dalam proses tersebut.
Langkah 7
Pepaya mesti disimpan dalam beg kedap udara atau balang dan boleh dibekukan untuk simpanan lebih lama.