Kandungan
Sekiranya anda pernah menghadiri luau Hawaii, ada kemungkinan anda telah makan ubi dalam hidangan pasta yang dikenali sebagai poi. Meskipun kelihatan seperti akar yang biasa, ubi jantan tidak boleh ditangani atau dikupas mentah, kerana kulit dan daging mengandung kalsium oksalat, bahan yang menyebabkan kerengsaan kulit, tetapi dinetralkan dengan memasak akarnya.
Langkah 1
Pakai sarung tangan getah atau getah dan basuh keladi dengan baik di bawah air yang mengalir.
Langkah 2
Letakkan akar keladi di dalam periuk dan isi dengan air hingga ditutup.
Langkah 3
Rebus akar keladi dalam loyang selama kira-kira sepuluh minit untuk memutihkannya dan meneutralkan perengsa kalsium oksalat.
Langkah 4
Keluarkan keladi dan letakkan di atas papan pemotong. Biarkan sedikit sejuk.
Langkah 5
Kupas ubi dengan menggunakan pisau, masukkan sedikit ke bawah kulit dan pimpin ke sepanjang daging keladi, biarkan potongannya dangkal dan dekat dengan kulit mungkin.
Langkah 6
Ulangi Langkah 5 sehingga semua kulit keladi telah dikeluarkan.
Langkah 7
Gunakan keladi seperti yang diminta dalam resipi atau lengkapkan memasak seolah-olah kentang - dibakar atau direbus.