Kandungan
Jika brownies anda selalu kelihatan terlalu kering atau terlalu keras untuk mengunyah, anda mempunyai masalah besar dengan brownies. Jika anda bosan membuat brownie biasa-biasa saja, berikut adalah beberapa petua untuk memperbaikinya. Dengan menyesuaikan bahan-bahan, cara anda membuat dan membakar brownie, anda mungkin dapat membuat yang terbaik di kawasan itu.
Bahan Terbaik
Bahan yang paling penting untuk dipertimbangkan ketika membuat brownies adalah coklat. Semakin tinggi kualiti coklat dan serbuk koko yang digunakan, semakin baik rasa coklat. Pengedar khusus biasanya akan mempunyai coklat yang lebih berkualiti daripada pasaran yang anda pergi. Gunakan mentega, tidak pernah marjerin atau pengganti mentega lain. Brownies akan rasa lebih baik dan mempunyai tekstur yang lebih lembut.
Menyiapkan doh
Apabila membuat brownies yang meminta coklat cair, tambah coklat dan mentega sebelum mencampurkannya ke adonan, untuk mempunyai adunan ringan, tanpa granul atau benjolan. Melelehkan mentega terlebih dahulu, kemudian tambah kepingan coklat sedikit demi sedikit supaya mereka mencairkan dengan mentega suam. Jika menggunakan serbuk koko, gunakan sieve untuk lulus serbuk dan gabungkan dengan tepung, mengelakkan serbuk koko dalam brownie panggang. Jangan terlalu masak adunan atau brownies akan menjadi basi.
Bentuk kek coklat itu
Saiz bentuk brownie adalah penting untuk memanggang mereka kerana ia mempengaruhi rasa dan rupa mereka. Jika anda menggunakan bentuk yang sangat besar, brownie akan kelihatan nipis dan seperti cookie. Jika anda menggunakan yang sangat kecil, anda boleh berakhir dengan brownies yang sangat padat yang mendapat mentah di tengah. Pengiring Marcy Goldman mengesyorkan menggunakan bentuk aluminium 18cm x 25cm untuk resipi coklat yang sederhana. Elakkan menggunakan dulang gelap kerana mereka boleh membuat kek cerah lebih cepat. Pilih bentuk aluminium mudah untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
Proses memasak
Letakkan bentuk di tengah-tengah ketuhar untuk lebih memasak. Elakkan kek kekian terlalu banyak dengan melapisi bahagian bawah dan sisi dulang dengan tisu atau mencincang sebelum dibakar. Ini akan menghalang bahagian bawah dari banding sebelum bahagian atas siap. Semak brownies dalam masa pesanan minimum dalam resipi. Untuk kek seperti kek coklat, masukkan tusuk gigi di tengah dan ia mesti keluar bersih. Untuk brownies berkrim, beberapa serbuk yang lembap harus berpegang pada tusuk gigi. Keluarkan brownies beberapa minit sebelum mereka siap, kerana mereka akan terus membakar sedikit dengan cara yang panas.