Kandungan
Apabila membeli peralatan, pemilik restoran mencari tiga perkara di atas yang lain: kebolehpercayaan, konsistensi, dan kelajuan. Walaupun ketuhar konveksi mempunyai sifat-sifat ini, teknologi moden telah menjadi jauh sejak dicipta. Ketahui bagaimana kerja menggabungkan oven - dan yang lebih penting, bagaimana mereka boleh bekerja untuk anda.
Bagaimana mereka bekerja
Ketuhar gabungan mempunyai tiga mod: mod perolakan haba standard biasa; mod stim; dan mod gabungan. Mod perolakan mengalirkan udara kering walaupun memasak. Mod stim melembapkan makanan, membolehkan anda memasak makanan dengan sup dengan mudah. Mod gabungan menggunakan dua yang lain, memberikan kawalan yang baik ke atas produk akhir.
Memanggang
Jenama yang berbeza mempunyai tetapan kawalan yang berbeza, tetapi secara umumnya anda boleh menyesuaikan suhu, masa dan cara penaik sebelum meletakkan makanan di dalam ketuhar dan menutup pintu. Sebagai contoh, pertimbangkan roti. Sesetengah resipi ditulis untuk ketuhar konvensional dan akan menyarankan anda menyembur air ke dalam roti di dalam ketuhar dalam beberapa saat. Mereka juga mungkin mencadangkan supaya anda meletakkan hidangan baking dengan air atau ais di dalam oven untuk menghasilkan stim. Kaedah ini berfungsi jika anda tidak mempunyai pilihan. Walau bagaimanapun, dengan ketuhar bersama, ketuhar melakukan ini untuk anda. Ini memastikan kurang kerja dan masa yang dibelanjakan, dan juga membawa hasil yang lebih baik.
Memasak
Membakar seluruh burung boleh menjadi rumit dan mencabar kerana terdapat beberapa ketebalan daging dan kedalaman tulang yang berbeza di setiap bahagian burung. Apabila memasak seekor kalkun, biasanya disyorkan bahawa anda memasak dengan sisi dada ke bawah untuk mengelakkan pengeringan daging; dengan ketuhar gabungan terdapat sedikit kemungkinan bahawa ini akan berlaku apabila anda menggunakan mod gabungan. Daging anda akan dibakar dengan sempurna pada suhu yang selamat, dan masih akan mengekalkan kelembapan.
Penyediaan ringkas
Walaupun tiada apa yang menggantikan makanan segar, ketuhar bersama dapat meningkatkan kualiti makanan yang telah dibekukan untuk kegunaan masa depan. Sekiranya anda berada dalam keadaan yang agak terhad di mana anda perlu menyediakan terlebih dahulu dan membekukan, pemanasan makanan dalam ketuhar yang digabungkan akan membuat rasa kelihatan lebih dekat dengan yang baru disediakan.